Medové řezy mají pověst náročného pečení, ale tenhle recept je upravený tak, aby vás nečekalo žádné nekonečné vyvalování deseti tenkých plátů. Výsledek je přitom krásně vláčný a přesně takový, jaký ho pamatujeme od babičky.
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 2 ks vejce
- 100 g másla (změklého)
- 2 lžíce medu
- 2 lžičky jedlé sody (rozmíchané v trošce mléka)
Na krém:
- 500 ml mléka
- 1,5 balení vanilkového pudinku (nebo krupice na kaši)
- 200 g másla
- 150 g moučkového cukru
Jednoduchý postup krok za krokem
- Těsto bez trápení: Všechny suroviny na těsto zpracujte v míse (nejlépe robotem) do hladka. Rozdělte ho na 3 stejné díly.
- Pečení: Každý díl vyválejte přímo na pečicím papíru na velikost plechu. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C jen krátce – stačí 5–8 minut, dokud pláty nezezlátnou. Pozor, po vytažení jsou křehké!
- Bleskový krém: Uvařte hustý pudink z mléka a prášků. Nechte ho vychladnout (občas zamíchejte, aby se neudělal škraloup). Poté vyšlehejte máslo s cukrem a postupně do něj zašlehejte studený pudink.
- Sestavení: První plát potřete polovinou krému, přiklopte druhým, dejte zbytek krému a přiklopte posledním plátem.
Tip pro nedočkavé: Horní vrstvu můžete polít čokoládovou polevou nebo jen posypat drcenými zbytky upečeného těsta s ořechy.
Proč jsou nejlepší druhý den?
Medové těsto potřebuje nasáknout vlhkost z krému. Pokud řezy necháte odležet v lednici přes noc (nebo ideálně 24 hodin), pláty krásně změknou a budou se doslova rozplývat na jazyku.
Chcete, abych vám poradil, jak udělat tu nejlepší čokoládovou polevu, která nepraská při krájení?