Velikonoční mazanec patří k nejstarším a nejoblíbenějším českým velikonočním pokrmům. Tento sladký kynutý bochník s rozinkami a mandlemi se tradičně peče na Bílou sobotu a podává se během velikonočních svátků k snídani nebo ke kávě. Mazanec symbolizuje hojnost, nový začátek a radost z jara.

🥖 Ingredience:

• 500 g hladké mouky
• 250 ml vlažného mléka
• 100 g cukru krupice
• 100 g rozpuštěného másla
• 2 žloutky
• 30 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
• 1 vanilkový cukr
• špetka soli
• nastrouhaná kůra z 1 citronu
• 80 g rozinek (namočených v rumu)
• 50 g loupaných mandlí
• 1 vejce na potření

👩‍🍳 Postup:

1. Z droždí, trochy cukru a vlažného mléka připravíme kvásek a necháme vzejít.
2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, žloutky, máslo a kvásek.
3. Vypracujeme hladké, nelepivé těsto a nakonec vmícháme rozinky.
4. Těsto přikryjeme a necháme kynout na teplém místě asi 60–90 minut.
5. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochánek, položíme na plech s pečicím papírem a necháme ještě 20 minut kynout.
6. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi a nožem lehce nařízneme do kříže.
7. Pečeme v předehřáté troubě na 170 °C asi 40–45 minut dozlatova.

🌸 Tipy:

• Pokud mazanec příliš rychle tmavne, přikryjte ho alobalem.
• Pro ještě jemnější chuť můžete přidat lžíci rumu nebo smetany.
• Mazanec chutná skvěle s máslem, marmeládou nebo medem.

Velikonoční mazanec je důkazem, že i jednoduchý recept může mít hlubokou tradici a výjimečnou chuť. Upečte si ho doma a užijte si pravou atmosféru českých Velikonoc.