To je skvělý nápad! Pudinkové řezy z listového těsta (pudinkové řezy z lístkového těsta) jsou oblíbená česká a slovenská klasika. Jsou rychlé, křehké a krémové.
Zde je jednoduchý recept na vanilkové pudinkové řezy s máslovým krémem, což je ta nejlepší verze!
🍮 Pudinkové Řezy z Listového Těsta (Listované s Krémem)
📝 Ingredience
| Položka | Množství | Poznámky |
| Listové těsto | 500 g (1 balení) | Rozdělené na 2 stejné pláty. |
| Mléko | 600 ml | Na pudink. |
| Vanilkový pudinkový prášek | 2 balíčky | Standardní balení pro $500\text{ ml}$ mléka. |
| Cukr krupice (do pudinku) | 3 – 4 lžíce | Podle chuti. |
| Máslo | 200 g | Změklé, pro krém. |
| Moučkový cukr (do krému) | 80 g | Přidat dle chuti. |
| Volitelně: Džem | 3-4 lžíce | Rybízový nebo meruňkový na potření spodního plátu. |
| Na posypání | Moučkový cukr |
👩🍳 Postup Přípravy
1. Upečení Plátů
- Předehřev: Předehřejte troubu na 200 °C.
- Příprava Těsta: Listové těsto rozdělte na dvě stejné poloviny. Vyválejte každý plát na velikost odpovídající vašemu plechu (přibližně $20 \times 30\text{ cm}$).
- Pečení: Oba pláty propíchejte na několika místech vidličkou (aby se příliš nenafoukly). Pečte dozlatova, asi 15–20 minut.
- Chlazení: Nechte oba pláty vychladnout na plechu.
2. Příprava Pudinkového Krému
- Uvaření Pudinku: Uvařte pudink z $600\text{ ml}$ mléka, pudinkového prášku a cukru přesně podle návodu na obalu, ale udělejte ho hustší (protože mléka je méně než $1\text{ litr}$).
- Chlazení Pudinku: Odstavte pudink z ohně a nechte ho vychladnout na pokojovou teplotu. Aby se neutvořil škraloup, můžete ho buď občas promíchat, nebo přikrýt povrch potravinovou fólií přímo na pudink.
- Vyšlehání Krému: Do vychlazeného pudinku (musí mít stejnou teplotu jako máslo!) postupně zašlehávejte změklé máslo a moučkový cukr, dokud nevznikne dokonale hladký a nadýchaný krém.
3. Sestavení Řezů
- Spodní Plát: Položte jeden upečený plát na podložku. Volitelně: Plát můžete potřít tenkou vrstvou džemu.
- Krém: Rozetřete celou vrstvu pudinkového krému rovnoměrně na spodní plát.
- Přikrytí: Opatrně přiklopte druhým plátem listového těsta.
- Ztuhnutí: Dejte řezy na minimálně 2 hodiny do lednice, ideálně přes noc, aby se krém zpevnil a těsto mírně změklo (bude se lépe krájet).
4. Dokončení
- Krájení: Řezy krájejte ostrým nožem na porce.
- Servírování: Před podáváním je bohatě posypte moučkovým cukrem.
Tento dezert je nejlepší podávat vychlazený ke kávě.
Chtěli byste recept na citronovou polevu, která se na tyto řezy hodí skvěle?