NEJČERSTVĚJŠÍ LIKÉR 🍋: Domácí Limoncello, vůně léta v lahvi
Když se řekne fráze „nejčerstvější likér“, okamžitě se nám vybaví Limoncello. Tento ikonický italský citronový likér je svěžestí a slunečním svitem, zhuštěné do jediného doušku. Domácí Limoncello je mnohem chutnější a aromatičtější než kupovaná verze a nejlepší na něm je, že se extrémně snadno připravuje!
Nejedná se o rychlý likér, protože propojení chutí trvá nějakou dobu, ale aktivní doba práce je minimální a výsledek zaručeně stojí za to čekání!
Ingredience:
10–12 velkých, neošetřených (bio) citronů (je velmi důležité, aby jejich kůra byla pěkná a neporušená, protože z ní se likér vyrábí!)
1 litr čistého, vysoce alkoholického lihu (např. 96% etylalkohol, obilný líh nebo čistá vodka – čím vyšší obsah alkoholu, tím lépe extrahuje aromata, ale doporučuje se minimálně 40 %)
3 hrnky (700 ml) vody
2–2,5 hrnku (400–500 g) krystalového cukru (podle chuti, sladší nebo méně sladký)
Potřebné nástroje:
Velká zavařovací sklenice nebo skleněná láhev (minimálně 2 litry) s vzduchotěsným víkem
Škrabka na zeleninu nebo kůra (na oddělení citronové kůry od šťávy)
Jemné sítko nebo plátýnko
Velký hrnec (na sirup)
Skleněné lahve na skladování hotového Limoncella
Příprava (Doba louhování: cca 30 minut + doba čekání: 4–6 týdnů):
- Příprava Citronová kůra 🍋
Důkladně omyjte citrony: Protože potřebujeme pouze kůru, citrony důkladně omyjte a kartáčem vydrhněte kůru, abyste odstranili veškeré nečistoty. Osušte je.
Loupení: Pomocí škrabky na zeleninu nebo kůry opatrně oloupejte žlutou kůru z citronů. Je velmi důležité, aby se na kůru nedostala žádná bílá část (albedo), protože by likér zhořkl! Potřebujete pouze tenkou žlutou vrstvu. - Namáčení v alkoholu (esence!) 🌿
Oloupané citronové kůry vložte do velké sterilizované zavařovací sklenice nebo skleněné lahve. Zalijte 1 litrem alkoholu. Ujistěte se, že kůry jsou zcela ponořené v alkoholu. Sklenici pevně uzavřete a umístěte na chladné a tmavé místo na 4–6 týdnů.
Sklenici občas protřepejte (každý jeden nebo dva dny), aby se uvolnily chutě. Během této doby alkohol nažloutne, protože extrahuje esenciální oleje a aromata z citronové kůry. - Příprava cukrového sirupu 🍯
Po uplynutí doby louhování si připravte cukrový sirup. V hrnci přiveďte k varu 3 hrnky vody s 2–2,5 hrnky cukru.
Míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezískáte čirý sirup.
Sejměte z plotny a nechte sirup zcela vychladnout na pokojovou teplotu. Před přidáním k alkoholu je důležité, aby byl studený! - Míchání a scezení 💫
Když cukrový sirup vychladne, sceďte alkoholickou směs citronové kůry přes jemné sítko nebo několik vrstev plátna do velké mísy. Z kůry vymačkejte poslední kapku alkoholu. Citronové kůry vyhoďte.
Vychladlý cukrový sirup přidejte k alkoholickému citronovému extraktu. Důkladně promíchejte. - Plnění a odpočinek 🍾
Hotové Limoncello nalijte do čistých, sterilizovaných skleněných lahví.
Pevně uzavřete a uložte do chladničky. Limoncello se nejlépe podává ledově vychlazené.
I když se dá konzumovat ihned, chutě se ještě lépe propojí, pokud po lahvování několik dní nebo dokonce týdnů odpočine.
Podávání:
Pijte ledově vychlazené, jako aperitiv nebo digestiv po jídle. Můžete ho ozdobit tenkým plátkem citronu nebo snítkou čerstvé máty.
Toto domácí Limoncello není jen nejčerstvější likér, ale také skutečná pochoutka a skvělý dárek! Vyrobte si ho a užívejte si esenci léta po celý rok!