Připravte si doma nebeskou, krémovou pistáciovou zmrzlinu bez výrobníku zmrzliny, pouze se třemi ingrediencemi! Tento recept je ideální, když máte rychlou chuť na něco speciálního, a budete překvapeni, jak snadné je dosáhnout kupované, hedvábné textury. Tajemstvím je kombinace slazeného kondenzovaného mléka a šlehačky, přičemž pistácie jí dodávají nezapomenutelnou chuť a krásnou zelenou barvu.
Ingredience:
2 hrnky (500 ml) smetany ke šlehání (min. 30 % tuku, ale pro krémovitost je ideální 35–38 %)
1 plechovka (cca 397 g) slazeného kondenzovaného mléka (důležité je, aby bylo slazené, ne odpařené!)
1/2 hrnku (cca 70–80 g) pistáciové pasty (100% pistácie. Můžete si ji koupit hotovou nebo si ji připravit doma rozmixováním loupaných, nesolených pistácií s trochou oleje nebo vody do krémové konzistence.
Alternativa k pastě: Pokud nemáte pistáciovou pastu, můžete použít 1/2 hrnku jemně mletých/nasekaných nesolených pistácií a případně 1–2 kapky zeleného potravinářského barviva. Stále to bude lahodné, ale pasta vám dodá nejintenzivnější pistáciovou chuť a nejkrémovější texturu.
Potřebné nástroje:
Velká mísa
Elektrický šlehač (nebo ruční šlehač a hodně trpělivosti!)
Silikonová stěrka
Vzduchotěsná nádoba vhodná do mrazáku (nejlépe skleněná nebo kovová, ale plastová postačí)
Příprava (doba míchání: 10-15 minut):
- Vyšlehejte smetanu 🍦
Ujistěte se, že smetana je hodně studená! Misku a šlehací hlavici můžete dokonce dát na 10 minut do mrazáku, než začnete – to pomůže smetaně šlehat rychleji a bude stabilnější.
Ve velké míse šlehejte studenou smetanu elektrickým mixérem na středně vysokou rychlost, dokud nevzniknou měkké, ale pevné špičky. Dávejte pozor, abyste ji nepřešlehali, jinak se z ní stane máslo! - Míchání základu ✨
V jiné míse smíchejte slazené kondenzované mléko s pistáciovou pastou (nebo jemně mletými pistáciemi). Míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu s pistáciovou příchutí. Pokud používáte potravinářské barvivo, přidejte ho hned a promíchejte.
Přidejte směs pistácií a kondenzovaného mléka do šlehačky.
Silikonovou stěrkou opatrně a pomalu smíchejte obě složky dohromady. Cílem je zachovat vzdušnou konzistenci šlehačky. Míchejte, dokud směs není homogenní, ale ne dojde ke srážení pěny. Nepřemíchejte!
- Zmrazování ❄️
Základ zmrzliny lžící nalijte do vzduchotěsné mrazicí nádoby. Vrch uhlaďte.
Pokud chcete, můžete pro texturu posypat ještě několika nasekanými pistáciemi.
Přikryjte nádobu a vložte do mrazáku alespoň na 6–8 hodin, nejlépe však přes noc, dokud zmrzlina zcela nezmrazí a nebude se dala nabírat lžící. - Podávání 🍨
Před podáváním vyjměte zmrzlinu z mrazáku a nechte 5–10 minut při pokojové teplotě, aby trochu změkla a lépe se nabírala.
Nalijte do misek nebo sklenic a ozdobte čerstvými pistáciemi.
Tato domácí pistáciová zmrzlina se zaručeně stane letním favoritem a jistě překvapí každého, kdo ji ochutná, že byla vyrobena s tak malým počtem ingrediencí a bez výrobníku zmrzliny! Dobrou chuť!