Když se řekne citron, okamžitě se nám vybaví svěžest, šumivost a pikantní, kyselý nádech. Dezert, který zdůrazňuje všechny nuance citronu – od kůry po šťávu, od sladkých tónů po kyselost – je kulinářskou dokonalostí, zejména v horkých dnech. Tento dezert je bohatý na vrstvy, nejen co se týče chuti, ale i textury, a s každým soustem poskytuje jedinečný zážitek.
Zde je recept, který kombinuje krémovost citronu, lehkost želé a křupavý základ a vytváří tak nezapomenutelný citronový zážitek!
Citronový dezert v šálku: Smetana, želé, mouka
Tento dezert je bohatý na vrstvy a nevyžaduje pečení, takže se dá připravit během několika sekund a je nejlepší vychlazený.
Ingredience:
Na citronový krém:
250 g smetanového sýra (například mascarpone nebo Philadelphia) pokojové teploty
1/2 hrnku (100 g) moučkového cukru (nebo dle chuti)
1/2 hrnku (120 ml) smetany ke šlehání (min. 30 % tuku)
1/4 hrnku (60 ml) čerstvé citronové šťávy
1 lžíce nastrouhané citronové kůry (z bio citronů, žlutá část!)
1 lžička vanilkového extraktu
Na citronovou želatinu:
1 balíček (85 g) citronově ochucené želatiny v prášku
1 hrnek (240 ml) horké vody
1 hrnek (240 ml) studené vody
1/2 lžičky nastrouhané citronové kůry (pro extra citronový nádech)
Na sušenkový základ:
150 g máslových sušenek (např. Digestive nebo shortbread)
3 lžíce rozpuštěného másla
Na ozdobu (volitelně):
Čerstvé plátky citronu nebo tenké proužky citronové kůry
Několik čerstvých citronových kůr Maliny nebo borůvky
Čerstvé lístky máty
Potřebné náčiní:
4 až 6 dezertních misek nebo skleněné misky
Mísy
Mixér nebo metla (na sušenkovou drobku)
Mixování
Příprava:
- Připravte si sušenkovou drobenku
Rozdrťte sušenky, dokud nebudou připomínat drobky. Můžete to udělat v mixéru nebo je vložit do sáčku a rozdrtit metličkou.
Přidejte rozpuštěné máslo k sušenkové drobence a dobře promíchejte. Drobenka bude mít lepkavou, vlhkou konzistenci.
Rozprostřete sušenkovou drobenku na dno dezertních misek (asi 2 až 3 lžíce na misku) a jemně ji přitlačte. Dejte stranou. - Připravte si citronový krém
Ve velké míse šlehejte studenou smetanu s vanilkovým extraktem, dokud se nevytvoří měkké špičky. Dejte stranou do lednice.
V jiné míse šlehejte smetanový sýr pokojové teploty s moučkovým cukrem, dokud směs nebude hladká a krémová.
Do směsi smetanového sýra přidejte čerstvou citronovou šťávu a citronovou kůru a vmíchejte.
Šlehačku opatrně vmíchejte do citronového smetanového sýra dřevěnou lžící nebo stěrkou, dokud se zcela nespojí a nezískáte lehký a vzdušný krém. Nepřemíchejte!
Krém rozetřete do sklenic na rozdrcený sušenkový základ. Rovnoměrně rozetřete.
Sklenice dejte alespoň na 1 hodinu do chladničky, aby krém ztuhl.
- Příprava citronové želatiny
Ve středně velké míse zalijte horkou vodou citronový želatinový prášek. Důkladně míchejte 2 minuty, dokud se prášek zcela nerozpustí.
Přidejte studenou vodu a citronovou kůru a promíchejte.
Nechte želatinovou směs vychladnout na pokojovou teplotu. Je důležité, aby při nalévání na krém nebyla horká!
Sestavení a chlazení
Jakmile citronový krém ve sklenicích ztuhne a citronová želatina vychladne, opatrně ji lžící nalijte na krém.
Sklenice vraťte do chladničky alespoň na 2 až 3 hodiny, nebo dokud želatina zcela neztuhne. Nejlepší je nechat přes noc v chladničce.
Podávání
Jakmile dezert zcela vychladne a ztuhne, ozdobte ho čerstvými plátky citronu, malinami nebo borůvkami a lístkem máty.
Tento citronový dezert ve sklenici představuje všechny chutě citronu: sladké, kyselé a svěží tóny v kombinaci s krémovou a hladkou texturou. Určitě si ho oblíbí milovníci citronu! Dobrou chuť!
S jakým dalším ovocem si dokážete představit tento vrstvený dezert?