Po Limoncellu je zde letní favorit, který je stejně osvěžující, krémový a neuvěřitelně snadný: Meloncello! Tento melounový likér je ideální pro horké dny a je také skvělým konci večeře nebo nabízí.
Tento recept je založen na přirozené sladkosti a vůni melounu a přidává nádech krémovosti, která jej odlišuje od tradičních a průhledných likérů.
Složení:
1 velký a zralý meloun (asi 1,5 až 2 kg), jako je meloun Cantalupo nebo ručně vyráběný meloun-voňavější a sladší, tím lépe!
750 ml čistého alkoholu (např. Vodka nebo 96% potravinářský alkohol, druhý, viz níže)
500 ml mléka (plné krémovosti)
500 ml krému (minimálně 30% tuku)
500 g granulovaného cukru
1 lžička vanilkového extraktu (volitelné, ale doporučuje se zdůraznit aroma)
Nezbytné nádobí:
Velká skleněná nádoba nebo odpařovač (nejméně 2 až 3 litry, vzduchotěsné)
Ruční mixér nebo mixér
Jemný filtr nebo gáza
Trychtýř
Čisté skleněné láhve pro uložení připraveného likéru
Příprava (krok za krokem):
- Připravte se a namočte meloun
Dobře si umyjte meloun, nakrájejte na polovinu, odstraňte jeho semena a vláknitou část. Nakrájejte skořápku a nakrájejte nakrájenou buničinu přibližně 2 až 3 cm.
Umístěte melounové kostky do velké, čisté skleněné láhve.
Nalijte na ně čistý alkohol. Pokud používáte potravinový alkohol na 96%, stojí za to zředit ho vodou až asi 60-70%, takže není v první fázi příliš silný. (Například přidejte 300 ml vody na 750 ml alkoholu na 96%, než leží na melounu, takže obsah alkoholu obklopuje 68%).
Hermeticky zavřete láhev a uložte ji na chladném a tmavém místě po dobu 7 až 10 dnů. Jednou denně se chvějte, aby se příchutě osvobodily.
Namáhat směs melounu a alkoholu
Po době ponoření nakreslete meloun alkoholem přes tenkou sítko nebo gázu pro velkou misku. Stiskněte kousky melounu dobře a extrahujte každou kapku alkoholu. Už nebudeme používat kousky dellipovaného melounu.
Rezervujte si filtrátovou alkoholickou kapalinu.
3 ° Připravte cukrový sirup a směs mléka a smetany
Ve velké pánvi smíchejte mléko, krém a granulovaný cukr.
Směs zahřejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr zcela nerozpustí. Je důležité se vařit, ale zahřívat, dokud se cukr neroztaví.
Vyjměte pánev z tepla a nechte mléko a krémovou směs úplně vychladnout před předáním k dalšímu kroku. To je pro likér zásadní, aby se neodděloval a vrátil.
Pokud použijte, přidejte do směsi mléka vanilkový extrakt a již chlazený krém.
MELONCELLO SOUTHLAY A PANTLING
Když je směs mléka a krému zcela studená, nalije ji pomalu a postupně do dříve napjaté tekutiny melounu a alkoholu. Neustále míchejte, dokud není zcela homogenní.
V případě potřeby prokázat a upravit sladkost.
Pomocí nálevky dejte Meloncello připravit k použití v čistých a sterilních skleněných lahvičkách.
Láhve uzavřete a uložte v lednici.
Tipy pro spotřebitele:
Podávejte studené melonello, nejlépe přímo z mrazničky. Protože je krémová, v mrazáku úplně nezmrzne.
Lehněte v malých brýlích nebo používejte jako základnu pro koktejly.
Pokapejte o vanilkovou zmrzlinu nebo ovocný salát.
Tento domácí meloncello je nejen extrémně chutný, ale má také úžasný vzhled a určitě se stane vaším letním oblíbeným! Vyzkoušejte to hned a užijte si chuť čerstvého melounu v krémové a alkoholické verzi!