Bohužel nejste v tomto problému sami! Falzifikace extra panenského olivového oleje je po celém světě vážným a rozšířeným problémem. Výrobky označené jako „extravirgo“ se často vyrábějí z dolního olivového oleje, smíchaných s jinými rostlinnými oleji (jako je slunečnicový olej) nebo dokonce zředěné „lampou“, nevhodné pro lidskou spotřebu.
Proč se to stane?
Cena olivového oleje se neustále zvyšuje, což činí padělání atraktivní pro popáleniny, protože je to snadný způsob, jak dosáhnout velkých zisků. Triky se často používají, například:
Smíchejte s levnějšími olivovými oleji: slunečnicový olej nebo jiné oleje bez chuti se mísí v olivovém oleji a poté zbarveny chlorofylem nebo karotenoidy, aby se podobaly skutečnému extra panenskému olivovému oleji.
Použití olivového oleje „lamp“: Jedná se o nízko kvalitní olivový olej s vysokou kyselostí a organolektickými defekty, a proto je pro spotřebu nevhodné. Je rafinovaný nebo smíchán s jinými olivovými oleji.
Nesprávné označování: označení „Extra Virgin“ má přísné standardy kvality (např. Kyselost pod 0,8%, perfektní organoleptické charakteristiky). Kontrafekce jednoduše umístí tento štítek na produkty nekomplexní.
Falešný původ: Olivové oleje jsou často označeny jako Italové, španělština nebo řečtině, ale ve skutečnosti pocházejí z jiné země a tam byly plněny.
Jak identifikovat další falešný panenský olivový olej v supermarketu?
Ačkoli je obtížné být 100% jistě bez laboratorního testu, je třeba vzít v úvahu náznaky:
Štítek a informace
Štítek „Extra Virgin“: Vždy hledejte tento štítek. Termíny jako „světlo“, „čisté“, „rafinovaný olivový olej“ nenaznačují zvláštní kvalitu paneny.
Datum a místo sklizně: Podívejte se na datum sklizně na etiketě. Čerstvé, tím lépe. Extra panenský olivový olej by měl být spotřebován nejlépe až 2 roky po sklizni. Země a oblast původu jsou také důležité.
Kvalitní značky: Hledejte loga kvality, jako je DOP (označení chráněného původu) nebo IGP (chráněná geografická indikace). Představují přísné kontroly a zaručují pravost.
Cena: Pokud je cena příliš nízká ve srovnání s pečetí „Extra Virgin“, může zvýšit podezření. Produkce olivového oleje na kvalitu extra panenské kvality je drahé.
Obal
Tmavý sklo nebo neprůhledná nádoba: Extra panenský olivový olej je citlivý na světlo a teplo, což může snížit jeho kvalitu. Z tohoto důvodu je obvykle uložen v lahvích tmavých skla nebo neprůhledných kovových nádobách. Vyvarujte se průhledných nebo plastových lahví.
Chuť a vůně (doma, během ochutnávky)
Extra autentický extra panenský olivový olej:
Aroma: Čerstvá, ovocná, vzpomínka na zelenou bylinu, olivy, rajčata nebo mandle.
Chuť: Příjemně ovocná, mírně hořká a s mírnou kořeněnou krk brzdou (znamení přítomnosti polyfenolů). Nemělo by to být žluklé, kovové, avinární nebo vonící plísně.
Textura: hedvábná, ale ne mastná a těžká.
Olivový olej z padělky/nízké kvality:
Často nemá charakteristickou chuť a vůni.
Může mít žluklou, dolar, dolar, kovovou nebo voskovou tužku.
Žádná štiplavá zbytková chuť.
„Test chlazení“ (ne 100%, ale pomáhá)
Kondenzace/tuhnutí v lednici: Někteří odborníci tvrdí, že skutečný extra panenský olivový olej může být zakalen a zahušťuje ledničku, zatímco padělání ne. Nejedná se však o vědecky prokázanou a spolehlivou metodu, protože složení olivového oleje (profil mastných kyselin) tento proces výrazně ovlivňuje a některé další panenské oleje mohou zůstat v chladu kapalné. Tato metoda však může poskytnout rychlý a praktický průvodce, takže můžete dělat doma.
Proč je to důležité?
Extra panenský olivový olej se liší nejen v chuti a vůni, ale také ve svých zdravotních přínosech. Bohaté na antioxidanty, polyfenoly a mononenasycené mastné kyseliny, které přispívají k kardiovaskulárnímu zdraví, mají protizánětlivé účinky a chrání buňky. Padělané oleje tyto výhody nenabízejí nebo je nabízejí pouze v minimálním množství.
Celkově stojí za to koupit od spolehlivého zdroje, dobře známé značky s dobrou pověstí a věnovat pozornost informacím o štítcích. Pokud je cena produktu podezřele nízká nebo chuť/vůně nesplňuje očekávání, stojí za podezření.