I když obrázek ukazuje lahodné třešně a Tigelle je italský chléb, pokud máte chuť si Tigelle hned upéct, zde je základní recept, který si snadno připravíte doma v Ternopilu!

Tigelle (půlměsíc)

Z tohoto receptu upečete přibližně 15–20 malých rohlíků.

Složení:

500 g hladké mouky (ideální je mouka typu 00, ale hodí se i běžná pšeničná mouka)
1 čajová lžička soli
1/2 čajové lžičky jedlé sody
2 lžíce sádla (nebo olivového oleje pro lehčí verzi)
Přibližně 250-300 ml teplého mléka (nebo vody pro veganskou verzi)
Příprava:

Smíchejte suché ingredience: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a jedlou sodu.
Přidejte tuk: Do moučné směsi přidejte sádlo (nebo olivový olej) a prsty ji vetřete, dokud nezískáte měkkou, drobivou texturu.
Vytvořte těsto: Postupně přilévejte teplé mléko (nebo vodu) a neustále míchejte. Hněťte těsto, dokud nevznikne měkké, elastické těsto. Možná nebudete potřebovat všechnu tekutinu.

Odpočinek těsta: Těsto přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou a nechte ho alespoň 30 minut odpočinout při pokojové teplotě. Během této doby se lepek uvolní a bude se s ním snadněji pracovat.
Vyválení a tvarování těsta: Na pomoučené ploše rozválejte těsto na plochu o velikosti cca. Tloušťka 3–5 mm. Vykrajovátkem na sušenky (nebo sklenicí) vykrojte kulaté tvary o průměru přibližně 8-10 cm.
Pečení: Tradiční metodou je použití „tigelliery“, což je speciální terakotová zapékací miska. Pokud žádný neexistuje, pak:

Smažení na pánvi: Rozehřejte pánev na středním plameni (olej není potřeba). Burgery smažte cca. Pečte 3–5 minut, dokud obě strany nezezlátnou s skvrnami a vnitřek nebude propečený.
Pečení v troubě: Koláč položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v předehřáté troubě na 200 °C přibližně. Pečte 10 až 15 minut, dokud nebudou lehce opečené a nafouklé.
Prezentace: Tigellet se tradičně podává horký, rozkrojený napůl a plněný různými lahůdkami.

Tradiční náplně (které seženete i zde v Ternopilu):

Cunza: Je to tradiční náplň z vepřového sádla, česneku a rozmarýnu. (Můžete také použít olivový olej místo sádla pro lehčí verzi, ale chuť nebude tak autentická.)
Uzeniny: Různé italské uzeniny jako prosciutto crudo, salám, mortadella (i když teď už vidíme i třešňovou 😉).
Sýry: Měkké a krémové sýry, jako je stracchino nebo mozzarella.
Zelenina: Grilovaná nebo dušená zelenina.
Na dezert: Nutella nebo džem.