Ach, ten jablečný koláč s lahodnou šlehačkou… Kdo by odolal tak lákavé nabídce tady v Ternopilu? Vůně čerstvě upečených jablek smíchaná se skořicí, dokonalá harmonie křupavého těsta a jemné, sladké šlehačky!

Pokud máte náladu a čas na trochu pečení, jablečný koláč je skutečně klasickou volbou. Existuje nespočet receptů, ale jednoduchá a spolehlivá verze je vždycky dobrý nápad.

Jednoduchý recept na jablečný koláč:

Složení:

Na těsto:
250 g mouky
125 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
1 špetka soli
1 lžíce moučkového cukru

4-5 lžic studené vody
Na náplň:
800 g – 1 kg jablek (nejlépe kyselejší odrůdy, např. Jonathan, Golden Delicious), oloupaných a nakrájených na kousky
50-100 g cukru (v závislosti na sladkosti jablek)
1 lžíce mouky nebo kukuřičného škrobu
1 čajová lžička mleté ​​skořice
1/2 čajové lžičky mletého muškátového oříšku (volitelně)
Šťáva z 1 citronu (volitelně)

Nahoru:
1 vejce, rozšlehané (na potření)
Krystalový cukr (na posypání, volitelné)
Servírovat:
200 ml studené šlehačky
1 lžíce moučkového cukru
1/2 čajové lžičky vanilkového extraktu
Příprava:

Příprava těsta: Ve velké míse smíchejte mouku, sůl a moučkový cukr. Přidejte studené máslo a prsty ho třete, dokud nezískáte drobivou konzistenci. Pomalu přilévejte studenou vodu a hněťte těsto. Nepřetěžujte se prací! Vytvarujte z něj plochý disk, zabalte ho do fólie a dejte alespoň na 30 minut do lednice.
Příprava náplně: Ve velké míse smíchejte plátky jablek s cukrem, moukou (nebo škrobem), skořicí, muškátovým oříškem (pokud používáte) a citronovou šťávou (pokud používáte).
Sestavení koláče: Vyndejte těsto z lednice a rozdělte ho na dvě části (trochu větší na dno). Větší část rozválejte do kruhu a vyložte jím zapékací misku výškou cca. Forma na koláč o průměru 22-24 cm. Spodní část těsta propíchejte vidličkou.

Na těsto nalijte jablečnou náplň.
Zbývající těsto rozválejte a přikryjte jím náplň. Přebytečné těsto odřízněte z okrajů a přitlačte ho k těstu na spodní straně. Na několika místech propíchněte vršek, aby mohla unikat pára.
Vrch koláče potřete rozšlehaným vejcem a dle chuti posypte trochou krystalového cukru.
Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca. Pečte 45-60 minut, nebo dokud těsto nezíská zlatohnědou barvu a jablka nezměknou. Pokud vrchní část příliš rychle hnědne, přikryjte ji alobalem.
Příprava šlehačky: Zatímco se koláč peče nebo chladne, šlehejte studenou šlehačku s moučkovým cukrem a vanilkovým extraktem, dokud nevznikne tuhá šlehačka.
Podávání: Nechte koláč trochu vychladnout, poté nakrájejte a podávejte s čerstvě vyšlehanou šlehačkou.