Plněná rajčata s rýží jsou klasickým a všestranným pokrmem, ideálním pro lehký oběd nebo večeři, zejména v létě, kdy jsou rajčata nejchutnější. Dá se připravit několika způsoby a náplň se může lišit podle chuti.

Zde je základní recept, který si můžete upravit podle své chuti:

Rajčata plněná rýží

Složení:

4-6 velkých, zralých, ale pevných rajčat
1 lžíce olivového oleje
1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená
1-2 rozdrcené stroužky česneku
1/2 hrnku nevařené rýže (např. bílá, basmati, jasmínová)
1 hrnek zeleninového vývaru nebo vody
1/4 hrnku nasekané čerstvé petrželky nebo jiných bylinek (např. bazalka, oregano)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Volitelný:

50 g mletého masa (hovězího, vepřového nebo míchaného) – pokud chcete nevegetariánskou verzi
1/4 hrnku strouhaného sýra (např. parmazán, mozzarella) na ozdobu
1 lžíce rajského protlaku na náplň
Špetka mleté ​​skořice nebo kmínu pro zvláštní chuť.
Příprava:

Příprava rajčat: Rajčata omyjte a odřízněte konce (na stonku). Vnitřek opatrně vyjměte malou lžičkou nebo nožem. Vnitřek oloupaného rajčete vložte do misky a rozmačkejte vidličkou.
Příprava náplně: Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou červenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte ještě jednu minutu.
Pokud používáte mleté ​​hovězí maso, přidejte ho do pánve a smažte dozlatova. Maso rozdrobte dřevěnou lžící.
Do pánve přidejte nevařenou rýži a za stálého míchání ji smažte 1–2 minuty. Přidejte zeleninový vývar nebo vodu, drcený rajský protlak (pokud používáte rajský protlak, přidejte ho hned), nasekané bylinky, sůl, pepř a dle potřeby dochuťte (skořici, kmín).
Přiveďte k varu, snižte plamen, přikryjte pokličkou a vařte rýži do poloviny (asi 10 až 15 minut, dokud se většina tekutiny nevsákne).

Rajčatová náplň: Do vydlabaných rajčat vložte napůl uvařenou rýžovou náplň. Nepřeplňujte, nechte trochu místa, rýže stejně nabobtná.
Příprava: Plněná rajčata dejte do zapékací misky vymazané olejem nebo vyložené pečicím papírem. Pokud chcete, můžete navrch posypat strouhaným sýrem.
Na dno misky nalijte trochu vody nebo zeleninového vývaru (asi 1 cm hluboko), aby se rajčata nepřipálila.
Nádobu přikryjte (například alobalem nebo odříznutými konci rajčat) a dejte péct do předehřáté trouby na 180 °C přibližně na dobu… Vařte na mírném ohni 30 až 40 minut nebo dokud rajčata nezměknou a rýže nebude zcela uvařená.
Příprava: Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami.
Variace:

Vegetariánská verze: Vynecháním mletého hovězího masa získáte lahodný vegetariánský pokrm. Náplň můžete obohatit jinou nakrájenou zeleninou (např. cuketou, paprikou, žampiony), opečenými vlašskými ořechy nebo piniovými oříšky.
Koření: Nebojte se experimentovat s kořením! Italské koření, oregano, bazalka a tymián se k sobě skvěle hodí.
Sýrová verze: Pro ještě bohatší chuť můžete do náplně vmíchat i strouhaný sýr.