Plněná cuketa bez masa? Skvělý nápad! Je lehké, chutné a plné zeleniny. Dá se připravit mnoha způsoby a na náplň lze použít téměř jakoukoli zeleninu, obiloviny nebo luštěniny.

Zde je jednoduchý základní recept, který si můžete upravit podle své chuti:

Složení:

2 střední cukety
1 lžíce olivového oleje
1 malá červená cibule, nadrobno nakrájená
2 rozdrcené stroužky česneku
1 hrnek nasekaných hub (např. žampionů, lesních hub)
1/2 hrnku vařené rýže nebo quinoy
1/2 hrnku konzervované nebo vařené cizrny, nahrubo nasekané
1/4 hrnku nasekané čerstvé petrželky nebo jiných bylinek (např. bazalka, oregano)
Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti.
Nastrouhaný sýr navrch (např. mozzarella, parmazán nebo veganský sýr)
Volitelné: rajský protlak, nakrájená rajčata, papriky, vlašské ořechy nebo jiná semínka na náplň.
Příprava:

Příprava cukety: Cuketu omyjeme, podélně rozkrojíme napůl a lžící vyškrábneme semínka. Dávejte pozor, abyste nepoškodili pouzdro. Odložte stranou poškrábaný vnitřek.
Příprava náplně: Na pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nakrájenou červenou cibuli dozlatova. Přidejte prolisovaný česnek a smažte ještě jednu minutu.

Přidejte nakrájené houby a restujte, dokud nezměknou a neodpaří se jejich šťáva.
Do pánve přidejte odložené vnitřky cukety (pokud jich je příliš mnoho, část vynechte), uvařenou rýži nebo quinou, nahrubo nasekanou cizrnu a nasekané bylinky.
Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Pokud chcete, můžete pro šťavnatější náplň přidat i trochu rajského protlaku nebo nakrájených rajčat.
Plnění cukety: Lžící dejte náplň do cuketových lodiček, které jste vyprázdnili.

Pečení: Plněné cukety dejte na plech vyložený pečicím papírem. Posypte vršek strouhaným sýrem (pokud ho používáte).
Pečte v předehřáté troubě na 180 °C po dobu cca. Pečte 25 až 35 minut, nebo dokud cuketa nezměkne a sýr nezezlátne.
Návod k podávání: Podávejte horké, ozdobené čerstvými bylinkami.
Variace:

S jinou zeleninou: Do náplně můžete přidat nakrájenou papriku, špenát, kukuřici nebo jakoukoli jinou oblíbenou zeleninu.
S luštěninami: Místo cizrny nebo jako jejich doplněk můžete použít čočku nebo fazole.
Se semínky: Do náplně můžete pro křupavou texturu přimíchat pražené vlašské ořechy nebo piniové oříšky.
Koření: Nebojte se experimentovat s kořením! Italské koření, kmín, paprika, kari – to vše se k tomu skvěle hodí.
Veganská verze: Vynechejte sýr nebo použijte veganský sýr. Pro bohatší chuť můžete do náplně přidat osmažené tofu nebo tempeh.