Pro dokonalý kebab si vezměte kuřecí stehna, paličky nebo křídla. Můžete vzít i prso, ale oproti jiným částem kuřete bude suché.

Maso musíte vědět, jak vybírat: kuře by mělo být čerstvé, příjemně vonět, nemělo by být lepkavé, zalité krví nebo hlenem. Když na něj zatlačíte, vytvořená jáma se rychle vyrovná.

Nohy, stehna, křídla lze nechat celé. Když je budete vařit na grilu, uvidíte, že je to velmi pohodlné. Ale prsa nakrájejte na kousky, jejichž velikost by měla být 4-5 cm.Mnoho lidí nechává kosti a kůži na kuřeti, volba je na vás.

Dáme si osmažit kuřecí kebab.

Velké kusy kuřete se obvykle pečou na grilu a maso nakrájené na porce se naplétá na špejle. Nechte mezi kousky trochu místa, aby se dobře opekly. Když dřevo nebo uhlí v grilu dohoří a vytvoří se bílý popel, můžete na opéct špízy s masem. Nejprve smažte 3–5 minut a často je otáčejte, poté je po 2–3 minutách otočte.

Maso nakrájené na malé kousky bude hotové za 10–15 minut a velké se smaží mnohem déle, 25 minut.

Pro kontrolu, zda je maso hotové, ho nakrájejte nožem, šťáva, která se pustila, by měla mít průhlednou barvu, to znamená, že kebab je hotový. Pokud není kus smažený, šťáva bude červená. A maso byste na grilu neměli přepékat, protože by se vysušilo.

Marinujte kuře.

Chuť a vůně ražniči závisí na marinádě. Pokud je maso mladé, je třeba ho marinovat 30 minut, zatímco staré maso potřebuje alespoň 2–3 hodiny. Jakékoli maso lze marinovat a nechat louhovat do rána nebo dokonce nechat jeden den v lednici, díky čemuž bude jen chutnější a šťavnatější. Ingredience použité v níže uvedených receptech jsou počítány na 2 kg masa.

Marináda na kefíru.

Maso marinované v kefírové marinádě je velmi jemné.

Ingredience:

• Cibule 500 gr.;
• Česnek podle chuti;
• Rostlinný olej 3 lžíce. L.;
• Mořská sůl;
• Koření pro kuře;
• Kefír 500 ml.;
• Zelená petržel 1 svazek.

Způsob vaření:

1. Cibuli nakrájíme na kolečka a česnek protlačíme lisem.
2. Kuře nakrájíme na porce, vložíme nakrájenou zeleninu, sůl, pepř, koření, kefír, olej, petržel nakrájenou na velké kousky a vše dobře promícháme.
3. Dejte na několik hodin do lednice.
4. Zelí vyjmeme z marinády, poté maso napíchneme na špízy a grilujeme.

Sojovo-zázvorová marináda.

Maso marinované v takové marinádě vychází s příjemnou ostrostí.

Ingredience:

• Česnek 5-6 stroužků;
• Kořen zázvoru, délka kusu 5 cm;
• Sojová omáčka 150 ml.;
• Černý mletý pepř;
• Mořská sůl;
• Koření.

Způsob vaření:

1. Oloupaný česnek a kořen zázvoru rozemelte v mixéru nebo nasekejte najemno nožem.
2. Maso nakrájíme na porce, přidáme česnek, zázvor, sójovou omáčku, koření, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

Medovo-hořčičná marináda.

Tento kebab má sladko-hořkou a pikantní chuť.

Ingredience:

• Včelí med 4 lžíce. L.;
• Hotová hořčice 2 polévkové lžíce. L.;
• Rostlinný olej 4 lžíce. L.;
• Mořská sůl;
• Paprika;
• Mletý koriandr;
• Cibule 2 ks.

Způsob vaření:

1. Ke kuřeti nakrájenému na kousky přidáme hořčici, med, olej, sůl, papriku, koriandr, cibuli nakrájenou na kolečka a vše dobře promícháme.

Marináda s citrony.

Šašlik vyniká bohatou vůní a mírnou kyselinkou.

Ingredience:

• Cibule 800 gr.;
• Mořská sůl;
• Pepř, směs;
• 3-4 čerstvé citrony

Způsob vaření:

1. K mletému masu přidáme cibuli nakrájenou na kolečka, citronovou šťávu, sůl a pepř a důkladně promícháme.

Marináda s přidaným kiwi.

Přidejte kiwi do marinády a poté bude vaše maso velmi šťavnaté a křehké.

Ingredience:

• Cibule 500 gr.;
• 4-5 kiwi;
• Mořská sůl;
• Mletý černý pepř.

Způsob vaření:

1. Maso v této marinádě nenechávejte dlouho, protože může velmi změknout, marinujte ho pouze 1-2 hodiny. Nakrájené kiwi přidejte do marinády 1-2 hodiny před tím, než budete kebab grilovat.
2. Rozdrťte cibuli, kiwi mixérem a přidejte ke kuřeti nakrájenému na kousky.
3. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

Dobrou chuť!