Játrový dort je nejoblíbenějším občerstvením ukrajinské kuchyně. Připravuje se z koláčů pečených z játrového těsta. A náplň může být velmi různorodá. Nejčastěji se používá zakysaná smetana a česneková omáčka, sýrovo-vaječná směs nebo smažená mrkev s cibulí.
Ingredience:
- Telecí játra 500 gr.;
- Vepřová játra 500 gr.;
- 3 slepičí vejce;
- Krupicová krupice 100-200 gr.;
- Cibule 2 ks;
- 2 mrkve;
- Čerstvé mléko 500 ml.;
- Mořská sůl;
- Mletý černý pepř;
- Smetana 21% 500 gr.;
- Česnek.
Způsob vaření:
- Obě játra rozemelte v mlýnku na maso na homogenní hmotu nebo je rozdrťte mixérem.
- Zalijeme rozšlehanými vejci s mlékem, osolíme, opepříme, přidáme krupici a necháme 10 minut působit.
- Přidávejte krupice, dokud hmota nezíská tloušťku těsta na lívanečky.
- Na rozehřátou pánev nalijte rostlinný olej a játrové placky smažte jako obvykle a nechte je vychladnout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
- Na další pánvi orestujte cibuli, přidejte mrkev a vařte pod pokličkou, dokud nebude hotová,
- Játrový koláč potřete směsí zakysané smetany a česneku, navrch dejte tenkou vrstvu osmažené mrkve a cibule a znovu koláč.
- Okraje dortu trochu seřízněte, aby měl správný tvar.
- Vršek protřepejte vařenými a nastrouhanými kuřecími žloutky a nakrájenou zeleninou.
Dobrou chuť!