Kholodets je velmi náročné jídlo a připravuje se na dlouhou dobu. A po vynaložení tolika úsilí bude škoda, když to nevyjde. Proto vám představíme nejdůležitější nuance a tajemství výroby lahodného a úspěšného želé.
Ingredience:
- Hovězí maso 700 gr.;
- Vepřové maso 1,5 kg.;
- 3 vepřové stehýnka;
- Cibule 1 ks;
- 1 mrkev;
- Česnek 3 stroužky;
- Voda 5,5l.
- Bobkový list;
- Sůl.
Způsob vaření:
- Maso omyjeme a namočíme na 4 hodiny do vody.
- Oškrábejte kůži nohou, abyste odstranili nečistoty.
- Vše dejte do hrnce, naplňte vodou a dejte na oheň. Po uvaření vařte 10 minut a sbírejte pěnu.
- Vodu slijte a přidejte novou tak, aby pokrývala maso o 4 cm.
- Zapněte na nejnižší teplotu a vařte 5 hodin s mírně otevřeným víkem, občas odstraňte pěnu.
- Když zbývají 2 hodiny, dosolte podle chuti, ale když pokrm vychladne, slanost se trochu sníží.
- Když do konce zbývá 1 hodina, přidejte oloupanou mrkev a cibuli, bobkové listy.
- Vypněte oheň, vyjměte maso a nechte vývar vychladnout.
- Česnek protlačte lisem a přidejte do tekutiny.
- Maso nakrájíme na malé kousky, vložíme do formiček a zalijeme vývarem.
- Můžete ozdobit kolečky mrkve, zelení.
Dobrou chuť!