Domácí jablečný ocet je mnohem užitečnější a bezpečnější než koupený v obchodě. Jeho příprava je velmi snadná a nezabere mnoho času. Jablka na ocet musí být domácí, kvalitní a bez poškození.
Klasický recept na jablečný ocet.
Ingredience:
- Jablka 3 kg.;
- Čistá převařená voda;
- Granulovaný cukr 300 g.
Způsob vaření:
- Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nastrouháme na struhadle s velkými otvory nebo je otočíme na mlýnku na maso.
- Jablečné pyré přendáme do hrnce, přidáme cukr, dobře promícháme a zalijeme horkou vodou o teplotě 70 stupňů. Mělo by být o 2 cm vyšší než pyré.
- Pánev zakryjte gázou složenou v několika vrstvách a upevněnou po obvodu provazem.
- Přesuňte pánev do místnosti, kde by teplota měla být v rozsahu od 17 0С až 25 0< /span>C a hmotu nechte 14 dní fermentovat a alespoň 2x denně promíchejte.
- Poté tekutinu sceďte přes jemné síto, položte na ni kousek tenká, přikryjte jako předtím a vraťte na 28 dní dovnitř.
- Když je jablečný ocet hotový, stává se průhledným, sytě jantarově zbarveným a s charakteristickou jablečnou vůní.
- Ocet nalijte do sterilních skleněných nádob, uzavřete víčky a skladujte v lednici.