Podělíme se s vámi o tajemství správné sklizně zeleně na zimu. Díky našim radám si dlouho uchováte příjemné aroma a chuťové hodnoty petržele, kopru, šťovíku a dalších.
- Sušení:
Toto je jeden z nejjednodušších způsobů, jak sklízet zeleninu. Zeleninu omyjte, setřeste přebytečnou tekutinu, osušte ručníkem. Po zelí je svažte do malých svazků a zavěste je uschnout. To vyžaduje větranou, suchou místnost. Doba schnutí je až 10 dní. Tráva musí být zcela suchá. Usušené bylinky je lepší skladovat v čistých, skleněných dózách.
- Zamrzne.
Díky tomuto přípravku si zachováte většinu užitečných vlastností bylinek. Zelení se velmi dobře používají při přípravě různých salátů a polévek. K tomu je nutné umýt zelení pod tekoucí vodou a osušit je papírovou utěrkou.
Každá zelenina v mrazáku se skladuje jinak. Rozmarýn a bazalka by měly být posypány solí a umístěny do plastové nádoby. Cibuli a mátu je vhodné zabalit do pečící fólie. Tymián, šťovík, kopr, petržel je nutné nasekat a vložit do nádoby s otočením. Koriandr a zelenina, která má hodně šťávy, by se neměla zmrazovat. Všechnu zeleninu je lepší před zmrazením nakrájet, po rozmrazení bude mít estetičtější vzhled. Zelení lze skladovat v různých nádobách, pytlích, fóliích.
- Solení.
Zeleninu můžete solit dvěma způsoby:
- Zelí osolíme spolu se sádlem. Je nutné nasekat kopr a smíchat s ním sádlo stočené v mlýnku na maso. Směs dejte do sterilizovaných sklenic a přikryjte víčky. Okurky je nutné skladovat v chladničce nebo ve sklepě. Tento způsob solení zelí se ukazuje jako velmi aromatický.
- Čistá zelenina musí být nakrájena a rozložena ve vrstvách do sterilizovaných sklenic. Vložte 100 gramů zelené do sklenice a rozdrťte s 20 gramy soli. Zelení by měla být pečlivě zabalena. Zelení pustí šťávu. Plechovky musí být uzavřené a skladované v chladničce. Sklenice se šťovíkem musí být naplněny vroucí vodou. šťovík si tak lépe zachová své barevné a chuťové vlastnosti.