Nejlepší kečup je domácí. Je tu ale jedno „ale“: musí se dlouho vařit. Prozradím tajemství výroby kečupu mnohem rychleji! Ukáže se hustý, i bez škrobu!
Ingredience :
- 5 kg rajčat,
- 0,7–1 kg cibule,
- 1 sklenice cukr,
- 150–170 ml octa
- (6%, jablko; množství upravte podle kyselosti rajčat: pokud jsou sladší – méně),
- 2 Čl. lžíce soli,
- 1 lžička mletého černého pepře,
- 1 lžička skořice (přidejte – nebudete litovat),
- špetka mletého hřebíčku,
- feferonka dle libosti (celá čerstvá nebo mletá červená 1 lžička),
- pár stroužků nasekaného česneku.
Můžete přidat i bazalku, celer, oregano, kopr, petržel.
Příprava:
Rajčata namelte na mlýnku na maso, pomocí mixéru nebo je rozdrťte na struhadle (abyste se zbavili semen, musíte je filtrovat přes síto). Aby bylo koláče méně, můžete rajčata předem spařit vroucí vodou, poté slít studenou vodou a odstranit slupku.
Dejte hmotu na oheň, přidejte cibuli mletou mixérem, vařte 2,5–4 hodiny, dokud nebude požadovaná tloušťka. Doba vaření závisí na šťavnatosti rajčat. 15 minut před koncem vaření vložte do vroucí hmoty látkový sáček s kořením, přidejte sůl, cukr, ocet. Promícháme, povaříme, ochutnáme, případně přidáme koření, horké nalijeme do sterilních sklenic, zašroubujeme sterilní víčka. Vzniknou 4 sklenice po 0,5 l. Dobře se skladuje v bytě.
A teď to tajemství! Chcete-li výrazně urychlit přípravu kečupu (jmenovitě jeho vaření na požadovanou hustotu), musíte šťávu během vaření promíchat a ponořit do ní cedník. Začne se v něm shromažďovat kapalina, je třeba ji odstranit naběračkou.
Přejeme dobrou chuť!