Ingredience

Na 3 dorty:

• 6 bílkovin
• 6 lžic cukru
• 1 ½ lžíce pšeničné mouky
• 120 g lískových ořechů

Puding Masa:

• 10 žloutků
• 10 plochých lžic cukru
• 5,5 lžíce pšeničné mouky
• 6 lžiček vanilkového cukru
• 340 ml mléka
• 170 g másla

Krém z krému:

• 340 g smetany 30-36%
• 200 g + 2 lžíce cukru
• 120 g lískových ořechů

Navíc : _

• mandle ve vločkách nebo nakrájené mandle bez slupky na ozdobu

Příprava:

Připravte ořechové koláče. Připravte a upečte každý koláč zvlášť (pokud nemáte možnost to udělat současně). Ze 2 bílků ušleháme tuhou pěnu, postupně přidáme 2 lžíce cukru. Na závěr jemně promícháme s ½ lžíce mouky a 40 g ořechů.

Dno  formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem. Těsto rozetřeme. Pečte 15 minut při 170 °C, dokud těsto lehce nezhnědne.

Stejným způsobem upečte další dva koláče.

Připravte si pudingovou hmotu. Žloutky smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem, moukou a mlékem do hladké hmoty. Vše přivedeme k varu a na mírném ohni za stálého míchání vaříme, dokud hmota nezhoustne. Nechte vychladnout (pokud pudink připravujete předem, přikryjte ho filmem).

Připravte krém ze smetany. Ořechy dejte na pekáč a pečte v troubě asi 5-10 minut na 180 °C (horní a spodní ohřev), dokud slupka nezhnědne a nezačne za ořechy padat. Ořechy nechte vychladnout a poté z nich odstraňte slupky.

Ořechy nakrájíme na malé kousky.

Do velkého kastrolu se silným dnem dejte 200 g cukru. Dejte na střední teplotu. Když se cukr začne rozpouštět, občas pánví zatřeste, aby se cukr rovnoměrně rozpustil a karamel se nepřipálil. Když karamel zezlátne, rychle ho nalijte na pečící papír a rozetřete (karamel rychle tuhne). Když ztuhne, rozlámejte ho na malé kousky.

Smetanu ušleháme s cukrem (2 lžíce). Přidejte k nim ořechy a kousky karamelu. Karamel necháme na ozdobu.

Sestavení dortu  – střídavě pokládejte dortovo-pudinkovou hmotu-krém a opakujte, dokud nejsou dorty hotové. Ozdobte jako na fotografii.

Dort nechte přes noc v lednici. Dobrou chuť!