Kombinace sýra a smetany je pro scones jako stvořená: tuk obsažený ve smetaně dodává těstu neuvěřitelnou vláčnost uvnitř, zatímco sýr na povrchu vytváří chutnou zlatavou krustu!
Zde je praktický recept, když si chcete připravit rychlou várku.
Ingredience
250 g samokypřicí mouky
1 lžička prášku do pečiva (pokud používáte běžnou hladkou mouku)
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého černého pepře nebo muškátového oříšku (volitelně)
150 g strouhaného sýra (čedar, vyzrálý eidam nebo parmazán)
200 ml smetany ke šlehání (minimálně 30 % tuku)
1 až 2 lžíce mléka (pokud bude potřeba těsto spojit)
1 vejce nebo trocha mléka na potření
Postup krok za krokem
- Příprava suché směsi: Předehřejte troubu na 200 °C.
Ve velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, sůl a pepř. Přidejte většinu strouhaného sýra (trochu si nechte stranou na posypání) a dobře promíchejte.
- Přidání smetany: S těstem pracujte co nejméně.
Uprostřed udělejte důlek a vlijte do něj smetanu. Pomocí nože se zaoblenou špičkou nebo stěrky jemně míchejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Pokud je příliš suché, přidejte 1 lžíci mléka.
- Tvarování a krájení: Silnější vrstva těsta zajistí nadýchané scones.
Těsto vyklopte na lehce pomoučněnou plochu. Rukama ho jemně roztlačte na výšku asi 2,5 cm. Vykrojte kolečka kulatým vykrajovátkem, nebo těsto jednoduše nakrájejte nožem na trojúhelníky.
- Potření a pečení: 12 až 15 minut do zlatova.
Scones vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem. Povrch potřete rozšlehaným vejcem (nebo mlékem) a posypte zbylým sýrem. Pečte 12 až 15 minut, dokud scones nevyběhnou a nezezlátnou.
Tip odborníka: Tajemství lehkých a nadýchaných scones spočívá v tom, že těsto nesmíte příliš dlouho zpracovávat. Čím méně budete s těstem po přidání smetany manipulovat, tím budou křehčí. Jsou nepřekonatelné podávané teplé s trochou másla