Borůvkový nepečený cheesecake
Suroviny
KORPUS:
- 200 g máslových sušenek (např. BeBe nebo Derby)
- 100 g rozpuštěného másla
KRÉM:
- 250 g mascarpone
- 250 g jemného tvarohu (v alobalu nebo ve vaničce bez syrovátky)
- 200 ml smetany ke šlehání (min. 33 %)
- 3–4 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
BORŮVKOVÁ VRSTVA:
- 250 g čerstvých nebo mražených borůvek
- 2 lžíce krupicového cukru
- 1 lžička citronové šťávy
- Volitelně: 1 lžička škrobu rozmíchaná v troše vody na zahuštění
Postup
- Příprava korpusu: Sušenky rozdrťte v mixéru nebo v sáčku pomocí válečku. Smíchejte je s rozpuštěným máslem. Směs natlačte na dno dortové formy (průměr cca 20–22 cm) vyložené pečicím papírem a dejte do chladničky.
- Příprava krému: V míse vyšlehejte mascarpone, tvaroh, moučkový cukr a vanilku. Zvlášť vyšlehejte smetanu ke šlehání do zhoustnutí a jemně ji zapracujte do tvarohové směsi.
- Plnění: Krém rovnoměrně rozetřete na připravený sušenkový korpus.
- Borůvkový přeliv: Borůvky dejte do kastrůlku s cukrem a citronovou šťávou. Krátce povařte (cca 3–5 minut), dokud pustí šťávu a mírně nezměknou. Pokud chcete hustší omáčku, přimíchejte trochu škrobu rozpuštěného ve vodě a nechte minutu prošlahnout. Nechte zcela vychladnout.
- Dokončení: Vychladlé borůvky rozetřete na vrch cheesecaku (nebo z nich vytvořte mramorování zamícháním do krému).
Dort dejte alespoň na 3–4 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout do lednice.
Chcete poradit, jak do krému zapracovat želatinu pro pevnější strukturu, nebo raději zachováte čistě krémovou verzi bez ztužovače?