Sloučení mrazničky a švestek na pouhých 12 hodin je oblíbený kulinářský trik, který si v sezóně švestek nemohou kuchaři a pekaři vynachválit.

Když dáte čerstvé švestky na půl dne zmrazit, krystalky ledu naruší jejich buněčnou strukturu. Po vytažení z mrazáku se stane několik praktických kouzel:

Co se se švestkami po 12 hodinách stane?

• Snadné odpeckování bez poškození dužiny: Jakmile švestky lehce povolují, pecka ze stlačené dužiny doslova vyskočí sama. Už žádné piplání a rozmačkané ovoce.
• Slupka jde dolů téměř sama: Pokud potřebujete švestky bez slupky (např. do jemných dezertů či dětských přesnídávek), stačí je po vytažení krátce opláchnout teplou vodou. Slupka se sama svlékne.
• Blesková povidla bez hodin míchání: Změkčená dužina po rozmrazení okamžitě pustí šťávu a rozpadne se. Při vaření povidel tak ušetříte spoustu času i energie u sporáku.
• Více sladké chuti: Mráz mírně potlačí trpce kyselé tóny u slupky, takže švestky působí sladším a plnějším dojmem.

Tip: Nemusíte je mrazit na celé měsíce — právě tento krátký „šok“ na 12 hodin stačí k tomu, aby ovoce ideálně změklo pro okamžité zpracování do knedlíků, koláčů nebo do hrnce na povidla