Tato kombinace nakládané zeleniny je naprostá letní klasika! Je to skvělá, křupavá a osvěžující příloha ke grilovanému masu, burgerům nebo jen tak k čerstvému chlebu s pomazánkou. Díky červené cibuli získá nálev navíc krásnou růžovou barvu.
Zde je rychlý, spolehlivý recept na domácí sladkokyselou nakládanou směs (tzv. “rychlokvašky” nebo rychlé pickles z lednice, které nemusíte zavařovat, pokud je plánujete brzy sníst).
Suroviny
Zelenina:
- Cherry rajčata (každé propíchněte párátkem, aby nepopraskala a lépe nasákla nálev)
- Okurky (menší salátové nebo nakladačky, nakrájené na kolečka či podélné špalíčky)
- Červená cibule (nakrájená na tenká půlkolečka)
Do každé sklenice (pro vůni):
- 1–2 stroužky česneku (strouhané nebo rozmáčknuté)
- Pár kuliček černého pepře a nového koření
- 1 bobkový list
- Čerstvý kopr (volitelně)
Univerzální sladkokyselý nálev:
- 250 ml vody
- 120 ml octa (klasický lihový nebo jemnější jablečný/vinný)
- 1–2 lžíce cukru (podle chuti)
- 1 lžíce soli
Postup přípravy
- Příprava nálevu: V menším hrnci smíchejte vodu, ocet, cukr a sůl. Přiveďte k varu, nechte cukr a sůl úplně rozpustit a poté sundejte z plotny. Nálev nechte mírně zchladnout.
- Plnění sklenic: Do čistých, vymytých sklenic dejte na dno koření (pepř, nové koření, bobkový list, česnek, kopr). Následně střídavě a natěsno naskládejte cherry rajčátka, plátky okurek a červenou cibuli.
- Zalévání: Zeleninu zalijte vlažným nálevem tak, aby byla úplně ponořená. Sklenice pevně uzavřete.
- Odležení: Nechte sklenice vychladnout při pokojové teplotě a pak je dejte do lednice.
🕦 Kdy je hotovo? Cibule a okurky jsou skvělé už po 2 až 3 hodinách. Rajčátka potřebují o trochu více času, ideálně do druhého dne, aby do sebe natáhla veškerou chuť.
Chcete, aby vydržely celou zimu?
Pokud chcete zeleninu uchovat na delší dobu, naskládejte ji do sklenic, zalijte horkým nálevem a zavařujte (sterilujte) při teplotě 80–85 °C po dobu 15–20 minut.
Máte v plánu tuto směs sníst hned k večeři, nebo si děláte zásoby do špíže?