Tento recept na nakládané pálivé papričky (např. feferonky, jalapeños nebo chilli papričky) nabízí dokonalou kombinaci pálivosti, sladkosti a kořeněné chuti. Díky zalití vroucím nálevem zůstanou papričky krásně křupavé.

Ingredience (na cca 4–5 sklenic o objemu 350 ml)
1 kg pálivých papriček / chilli papriček (skvěle vypadá směs červených a zelených)
1 litr vody
500 ml jablečného nebo bylinkového octa (s kyselostí 5–6 %)
200 g cukru

2 lžíce soli (nejodizované)
4–5 stroužků česneku (nakrájených na plátky)
Na každou sklenici: 1/2 lžičky hořčičného semínka, 3–4 kuličky černého pepře, 1 bobkový list
Příprava

Příprava: Papričky důkladně omyjte. Důležité: Použijte kuchyňské rukavice! U stopky udělejte malý zářez nebo každou papričku 2–3krát propíchněte jehlou či párátkem, aby do ní později mohl proniknout nálev. Velké papričky můžete nakrájet na silnější kolečka.
Příprava sklenic: Zavařovací sklenice a víčka krátce sterilizujte ve vroucí vodě. Do sklenic rovnoměrně rozdělte plátky česneku, hořčičné semínko, kuličky pepře a bobkové listy.

Plnění sklenic: Pálivé papričky naskládejte do sklenic co nejtěsněji.
Příprava nálevu: V hrnci přiveďte k varu vodu, ocet, cukr a sůl a zahřívejte, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí.
Zalití a uzavření: Vroucí nálev nalijte přímo na papričky tak, aby byly zcela ponořené. Sklenice ihned pevně uzavřete víčky.
Chladnutí: Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte je tak asi 5 minut, poté je nechte pomalu vychladnout při pokojové teplotě.
Tipy pro nejlepší výsledek

Pro extra křupavost: Pokud chcete obzvláště křupavé papričky, přidejte do každé sklenice malý čistý vinný nebo dubový list. Obsažené třísloviny pomáhají udržet zeleninu pevnou.
Rozvinutí chutí: Papričky plně nasáknou chutěmi přibližně po 10 až 14 dnech. Trvanlivost: Při skladování na chladném a tmavém místě vydrží sklenice bez problémů nejméně rok.