Mrkvový perník je geniální způsob, jak povýšit klasický perník na plech na úplně novou úroveň. Díky jemně nastrouhané mrkvi je těsto neskutečně vláčné, nadýchané a vydrží měkké i několik dní (pokud se tedy nesní hned první odpoledne).
Navíc je to skvělé maskování zeleniny pro děti – v chuti perníku mrkev vůbec nepoznáte, dodá mu jen skvělou texturu a barvu.
Zde je jednoduchý a rychlý recept v hrníčkové verzi (použijte klasický hrnek o objemu 250 ml):
Co budete potřebovat?
Na těsto:
- 2 hrnky hladké mouky (nebo napůl s celozrnnou)
- 1 hrnek cukru (krupice nebo třtinový)
- 2 hrnky jemně nastrouhané mrkve (cca 3-4 střední mrkve)
- 1/2 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- 2 vejce
- 1 balíček perníkového koření
- 1 balíček kypřicího prášku do perníku
- 2 lžíce kakaa (pro tmavší barvu a plnější chuť)
- Špetka soli
Na vylepšení (volitelné):
- Hrst nasekaných vlašských ořechů nebo rozinek
- Povidla nebo kyselejší džem (na potření)
- Čokoládová poleva
Postup přípravy:
- Příprava základu: V jedné míse smíchejte suché ingredience – mouku, cukr, kakao, perníkové koření, kypřicí prášek a špetku soli.
- Tekuté suroviny: V druhé míse prošlehejte vejce s olejem a mlékem.
- Spojení: Tekutou směs vlijte do suchých ingrediencí a promíchejte. Nakonec do těsta vařečkou vmíchejte jemně nastrouhanou mrkev (a případně ořechy či rozinky).
- Pečení: Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem (nebo vymazaný a vysypaný moukou). Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 25–30 minut. Propečení zkontrolujte špejlí (musí vyjít suchá).
Jak perník dovést k dokonalosti?
- Tradiční verze: Ještě teplý perník potřete vrstvou pikantního džemu (skvělý je rybízový, meruňkový nebo domácí povidla) a polijte rozpuštěnou čokoládou.
- Luxusní verze s krémem: Pokud chcete z perníku udělat slavnostnější dezert, nechte ho úplně vychladnout a potřete ho krémem z tvarohu, zakysané smetany a trošky moučkového cukru. Navrch posypte skořicí nebo vlašskými ořechy.