Nepečená sýrová roláda je naprostá klasika, která skvěle vypadá na talíři a zmizí jako první z každé oslavy. Celý vtip spočívá v tom, že sýr necháte změknout v horké vodě, rozválíte ho a pak už jen naplníte.
Tady je osvědčený, rychlý recept.
Suroviny
Na základ:
- 300–400 g plátkového sýra (ideál je Eidam 30% nebo 45%, plátky se s nimi dobře spojují, ale skvělá je i Gouda)
Na náplň:
- 150 g změklého másla (případně v kombinaci s taveným sýrem nebo Lučinou)
- 100 g šunky nejvyšší jakosti (plátky)
- 2 natvrdo uvařená vejce
- 1–2 lžíce plnotučné nebo plnotučné hořčice
- 1 jarní cibulka nebo kousek kapie (nadrobno nakrájené pro barvu)
- Sůl, pepř a čerstvé bylinky (pažitka nebo petrželka)
Pracovní postup
1. Příprava sýrového těsta (Fígl s horkou vodou)
- Plátkový sýr nechte v původním plastovém obalu (nebo ho dejte do pevného mikrotenového sáčku a dobře zavažte).
- Do hrnce dejte horkou (ne vařící, cca 70–80 °C) vodu a sáček se sýrem do ní na 10–15 minut ponořte. Sýr musí úplně změknout a téměř se roztéct do jedné hmoty.
- Změklý sýr vyndejte ze sáčku, položte na pečicí papír nebo potravinářskou fólii a válečkem ho rychle rozválejte na rovnoměrný obdélník (cca 4–5 mm silný). Tip: Pokud máte plátky sýra, můžete je na pečicím papíru poskládat tak, aby se mírně překrývaly, a krátce přejet válečkem.
2. Náplň
- Změklé máslo vyšlehejte s hořčicí, solí, pepřem a nadrobno nasekanými bylinkami.
- Do pěny vmíchejte nadrobno nastrouhaná nebo nasekaná uvařená vejce, jarní cibulku a kapii.
3. Sestavení a rolování
- Na rozvážený, mírně zchladlý sýrový plát rozetřete připravenou pomazánku (nechte si volný cca 1 cm od okrajů, aby náplň nevylezla).
- Na pomazánku vyskládejte plátky šunky.
- Pomocí pečicího papíru nebo fólie roládu pevně zarolujte (začněte od delší strany).
- Hotovou roládu zabalte do alobalu nebo potravinářské fólie a dejte do lednice alespoň na 2–3 hodiny (ideálně přes noc) ztuhnout.
💡 Obměna pro fajnšmekry: Místo klasické máslové náplně můžete použít budapešťskou pomazánku (tvaroh, máslo, mletá paprika, cibule) – roláda bude mít krásný kontrastní červený vnitřek. Krájejte ji ostrým nožem, který před každým řezem můžete namočit do horké vody.