Tenhle jablečný koláč s pudinkem je naprostá klasika, která nikdy nezklame. Spojení křehkého těsta, osvěžujících jablek a jemného krémového pudinku je zkrátka dokonalé. Nejlépe chutná pořádně vychlazený z lednice, kdy se všechny vrstvy krásně propojí.
Zde je osvědčený recept na klasický plech plný radosti.
🛒 Co budete potřebovat?
1. Křehké těsto
- 400 g hladké mouky
- 150 g moučkového cukru
- 250 g změkčeného másla (nebo hery)
- 1 celé vejce
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2–3 lžíce mléka (pokud by bylo těsto příliš sypké)
2. Jablečná náplň
- 1 kg jablek (oloupaných a nahrubo nastrouhaných)
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1–2 lžičky mleté skořice
- Volitelně: cukr krupice (podle kyselosti jablesk) a hrst rozinek či ořechů
3. Pudinková vrstva
- 1 litr mléka
- 2 balíčky vanilkového (nebo smetanového) pudinkového prášku
- 4 lžíce cukru krupice
👩🍳 Postup přípravy
Krok 1: Příprava těsta
- V míse smíchejte mouku, moučkový cukr a prášek do pečiva.
- Přidejte nakrájené máslo a vejce. Rukama vypracujte hladké, vláčné těsto. Pokud se drolí, přidejte trochu mléka.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny. Jednu polovinu zabalte do fólie a dejte do mrazáku (bude se na závěr strouhat). Druhou polovinu dejte chladit do lednice.
Krok 2: Jablka a pudink
- Nastrouhaná jablka lehce vymačkejte z přebytečné šťávy, promíchejte je s vanilkovým cukrem a skořicí.
- V litru mléka rozmíchejte cukr a oba pudinkové prášky. Uvařte klasický hustý pudink a nechte ho za občasného míchání mírně zchladnout (aby na něm nevznikl škraloup).
Krok 3: Sestavení koláče
- Plech vymažte tukem a vysypte moukou (nebo vyložte pečicím papírem).
- První polovinu těsta z lednice vyválejte (nebo prsty vytlačte) na dno plechu.
- Na těsto rovnoměrně rozprostřete ochucená jablka.
- Na jablka opatrně nalijte ještě teplý vanilkový pudink a uhlaďte ho.
- Nakonec vyndejte druhou polovinu těsta z mrazáku a nahrubo ji nastrouhejte rovnoměrně na pudinkovou vrstvu.
Krok 4: Pečení
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližny 35–45 minut, dokud povrch nezezlátne.
💡 Důležitý tip: Po upečení nechte koláč úplně vychladnout při pokojové teplotě a pak ho dejte alespoň na 2–3 hodiny (ideálně přes noc) do lednice. Pudink musí ztuhnout, jinak by se koláč při krájení rozjížděl.
Přeji dobrou chuť ke kávě! Chcete poradit s nějakou obměnou, třeba jak do pudinku zakomponovat tvaroh?