To zní jako naprostá klasika, na kterou nedaly dopustit celé generace! Domácí zmrzlina z pudingového prášku je geniální v tom, že je neuvěřitelně levná, rychlá a díky škrobu v pudingu má krásně hladkou texturu i bez drahého zmrzlinovače. Navíc ta nostalgická chuť dětství se prostě nedá ničím nahradit.
Pravděpodobně máte svůj vlastní rodinný recept po babičce, ale pro osvěžení (nebo pro srovnání) bývá ten nejlepší základní postup následující:
🍦 Klasická babiččina pudingová zmrzlina
Co na ni nejčastěji potřebujete:
- 1 balíček pudingového prášku (vanilkový, čokoládový nebo jahodový)
- 500 ml mléka (plnotučné je nejlepší pro krémovost)
- 2–3 lžíce cukru (podle chuti)
- 1 kelímek smetany ke šlehání (33% tuku) – babiččin tajný trik na zjemnění
👩🍳 Jak na to:
- Základ: Uvařte klasický puding z mléka, cukru a pudingového prášku. Nechte ho za občasného míchání zcela vychladnout (aby se neudělal škraloup, můžete na povrch přitisknout potravinářskou fólii).
- Zjemnění: Vyšlehejte smetanu do tuha. Vychladlý puding nejprve krátce prošlehejte mixérem, aby byl hladký, a pak do něj jemně vařečkou vmíchejte ušlehanou šlehačku.
- Mražení: Směs nalijte do nádoby vhodné do mrazáku.
- Trik pro dokonalou texturu: Aby ve zmrzlině nebyly ledové krystalky, dejte ji mrazit a každých 30 až 45 minut ji vyndejte a prošívejte vidličkou nebo mixérem (opakujte to asi 3× nebo 4×, dokud neztuhne).
Tip na vylepšení: Do vanilkového základu skvěle pasuje čerstvé rozmačkané ovoce (jahody, maliny), do čokoládového zase hrst nastrouhané čokolády nebo oříšků.
Máte v receptu po babičce nějakou speciální ingredienci, jako je vaječný žloutek nebo tvaroh, nebo se držíte této čisté pudingovo-smetanové klasiky?