Tvarožník s drobenkou (nebo také tvarohový koláč s drobenkou) je naprostá klasika, která nikdy nezklame. Spojení jemné, lehce nakyslé tvarohové náplně a křupavé sladké drobenky je prostě dokonalé.
Zde je recept na tradiční, vláčnou verzi na plech, kterou zvládne úplně každý.
🛒 Co budete potřebovat?
1. Těsto (základ)
- 250 g hladké mouky
- 100 g moučkového cukru
- 125 g masla (změklého)
- 1 ks vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- Tip: Pokud spěcháte, jako základ můžete použít i lité piškotové těsto nebo rozválené linecké.
2. Tvarohová náplň
- 750 g plnotučného tvarohu (nejlepší je ten ve vaničce, koláč bude kypřejší)
- 150 g krupicového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (nebo lžička vanilkového extraktu)
- 3 ks vejce
- 1 balíček vanilkového pudinku (prášek – zajistí, že náplň bude držet tvar a bude krémová)
- 100 g rozpuštěného (ale zchladlého) másla
- Volitelně: Nastrouhaná kůra z 1 bio citronu nebo hrst rozinek namočených v rumu.
3. Křupavá drobenka (žmolenka)
- 100 g hrubé nebo polohrubé mouky
- 50 g krupicového cukru
- 50 g másla (studeného, nakrájeného na kostičky)
👩🍳 Postup přípravy
Krok 1: Příprava těsta
- V míse smíchejte mouku s práškem do pečiva a cukrem.
- Přidejte změkčené máslo a vejce. Rukama vypracujte hladké těsto.
- Těsto zabalte do fólie a nechte ho asi 20 minut odpočinout v lednici.
- Mezitím si předehřejte troubu na 180 °C a plech vyložte pečicím papírem (nebo vymažte máslem a vysypejte moukou).
Krok 2: Tvarohová náplň a drobenka
- Náplň: V misce vyšlehejte tvaroh s oběma cukry a vejci. Přidejte vanilkový pudinkový prášek, rozpuštěné máslo a citronovou kůru. Vše vymíchejte do hladkého krému.
- Drobenka: V menší misce prsty promačkejte mouku, cukr a studené máslo, dokud vám nevznikne sypká směs s menšími hrudkami.
Krok 3: Sestavení a pečení
- Odpočinuté těsto rozválejte nebo jednoduše prsty natlačte na dno připraveného plechu (můžete vytáhnout i mírné okraje).
- Na těsto rovnoměrně nalijte tvarohovou náplň a uhlaďte ji stěrkou.
- Celý povrch bohatě zasypte drobenkou.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35–45 minut, dokud drobenka nezezlátne a okraje koláče nezačnou lehce hnědnout.
💡 Důležitý tip: Po upečení nechte tvarožník zcela vychladnout (ideálně i pár hodin v lednici). Tvarohová vrstva potřebuje čas, aby zpevnila, a koláč se vám pak bude krásně krájet.
Chystáte se na čistě tvarohovou verzi, nebo máte chuť do koláče přidat i nějaké ovoce (např. meruňky, borůvky nebo švestky)?