Kefírová píchaná buchta (někdy zvaná také jako „pohádková“ nebo „blesková“ buchta) je naprostá klasika. Je neuvěřitelně vláčná, díky kefíru krásně nadýchaná a hotová doslova za pár minut. Finta „píchání“ vařečkou zajistí, že poleva nebo džem zateče dovnitř a buchta pak není vysušená.
Zde je osvědčený, rychlý recept, který zvládne každý.
🛒 Co budete potřebovat?
K odměřování vám stačí obyčejný hrnek o objemu 250 ml.
Na těsto:
- 2 hrnky hladké nebo polohrubé mouky (polohrubá udělá buchtu nadýchanější)
- 1 hrnek cukru krupice
- 1,5 hrnku kefíru (nebo acidofilního mléka)
- 0,5 hrnku oleje
- 2 ks vajec
- 2 lžíce kvalitního kakaa
- 1 lžička jedlé sody (kefír je kyselý, sodu krásně aktivuje)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Špetka soli
Na dokončení (do „píchanců“ a na vrch):
- Džem nebo marmeláda: Ideální je kyselejší (rybízová, meruňková nebo višňová) – cca 4–5 lžic.
- Poleva: 100 g čokolády na vaření rozpuštěné se 2 lžícemi másla nebo smetany ke šlehání.
- Alternativa bez čokolády: Buchtu můžete jen prolít horkým máslem s rumem a posypat kokosem.
👩🍳 Postup krok za krokem
- Příprava základu: V míse nejprve prošlehejte vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Přidejte olej a kefír a dobře promíchejte.
- Suché přísady: V druhé misce smíchejte mouku, kakao, sodu a špetku soli. Tuto směs postupně zapracujte do tekutého základu. Vznikne vám hladké, polotekuté těsto.
- Pečení: Plech (klasický cca $30 \times 40\text{ cm}$) vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou, nebo ho vyložte pečicím papírem. Těsto na něj rovnoměrně nalijte.
- Do trouby: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C zhruba 25 až 30 minut. Špejlí zkontrolujte, zda je těsto propečené (špejle musí vyjít suchá).
💥 To hlavní: Jak na „píchanou“ verzi?
Jakmile buchtu vytáhnete z trouby, nechte ji jen minutu zchladnout a pusťte se do toho:
💡 Tip: Vezměte obrácený konec vařečky (kulatou rukojeť) a do ještě teplé buchty udělejte hustě vedle sebe díry. Nebojte se píchnout skoro až na dno.
Jak dál naložit s otvory?
Vyberte si jednu ze dvou nejoblíbenějších variant:
- Ovocná bomba (S džemem a čokoládou): Do děr v buchtě pomocí lžičky nebo cukrářského sáčku nastrkejte džem (pokud je tuhý, rozehřejte ho s kapkou vody nebo rumu). Následně celou buchtu polijte čokoládovou polevou, která zaplní zbytek místa.
- Rumový luxus: V kastrůlku rozpusťte 80 g másla, přidejte 4 lžíce rumu a 2 lžíce moučkového cukru. Tuto horkou směs nalijte do děr a na povrch buchty. Nakonec vše bohatě posypte strouhaným kokosem nebo mletými ořechy.
Buchtu nechte před krájením ideálně hodinu odležet v chladu, aby se všechny chutě propojily a poleva ztuhla. Dobrou chuť!