Ředkvičkový salát je naprostá klasika – je svěží, křupavý a hotový dřív, než stačíte říct „dobrou chuť“. Tady jsou tři nejoblíbenější varianty, od lehké jarní až po tu sytější.

1. Klasický se zakysanou smetanou (Nejoblíbenější)

Tento recept krásně zjemní přirozenou pálivost ředkviček.

• Suroviny: 2 svazky ředkviček, 1 zakysaná smetana (nebo řecký jogurt), hrst pažitky, sůl, pepř, pár kapek citronové šťávy.
• Postup: Ředkvičky nakrájejte na tenká kolečka nebo půlměsíčky. Smíchejte se smetanou a nasekanou pažitkou. Dochuťte solí, pepřem a citronem.
• Tip: Nechte ho 10 minut odležet v lednici, ředkvičky pustí trochu šťávy a chutě se propojí.

2. Lehký jarní salát s octovou zálivkou (Vinaigrette)

Ideální jako příloha k masu nebo hlavnímu chodu, když chcete něco osvěžujícího.

• Suroviny: Ředkvičky, polníček nebo rukola, jarní cibulka.
• Zálivka: 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce jablečného octa (nebo bílého vinného), 1 lžička medu, špetka soli.
• Postup: Ředkvičky nakrájejte na velmi tenké plátky. V misce prošlehejte ingredience na zálivku, dokud se nespojí, a těsně před podáváním promíchejte se zeleninou.

3. Ředkvičkový salát s vajíčkem (Sytý)

Skvělá volba pro lehkou večeři nebo svačinu s čerstvým chlebem.

• Suroviny: Ředkvičky, 2 vejce natvrdo, 1 lžíce majonézy, 1 lžíce bílého jogurtu, kopr nebo petrželka.
• Postup: Vejce i ředkvičky nakrájejte na kostičky. Přidejte majonézu, jogurt a bylinky. Osolte a opepřete podle chuti.

💡 Pár tipů pro nejlepší výsledek:

• Křupavost: Pokud jsou ředkvičky trochu zvadlé, dejte je na 15 minut do misky s ledovou vodou. Získají zpět svou pevnost.
• Voda: Ředkvičky obsahují hodně vody. Pokud děláte salát se smetanou, osolte ho až těsně před podáváním, jinak vám „pustí louži“.
• Využití listů: Pokud máte čerstvé ředkvičky z trhu nebo zahrady s pěknými listy, nevyhazujte je! Mladé lístky chutnají skvěle nasekané přímo v salátu (mají jemně oříškovou chuť).

Máte raději krémové saláty, nebo dáváte přednost čistě zeleninovým variantám s olejem?