Tento moučník je naprostá klasika – kombinace šťavnatých broskví, jemného tvarohu a nadýchaného těsta nikdy nezklame. Je to přesně ten typ buchty, který zmizí z plechu dřív, než stihne úplně vychladnout.
Zde je recept na osvědčenou verzi s piškotovým těstem a pečenou tvarohovou náplní.
🍑 Suroviny
Na těsto:
- 4 vejce
- 200 g cukru krupice
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
- 250 g polohrubé mouky
- 1 kypřicí prášek do pečiva
Na tvarohovou náplň:
- 500 g měkkého tvarohu (vaničkový nebo v alobalu)
- 1 vejce
- 1 balíček vanilkového cukru
- 2 lžíce moučkového cukru (podle chuti)
- 1 lžíce vanilkového pudinku (prášek – zajistí stabilitu)
Na dokončení:
- 1 velká plechovka sterilovaných broskví (pokrájených na plátky nebo kostičky)
🥣 Pracovní postup
- Příprava tvarohu: V míse smíchejte tvaroh, vejce, cukry a lžíci pudinkového prášku. Pokud je tvaroh příliš tuhý, můžete přidat lžíci mléka nebo šťávy z broskví.
- Příprava těsta: Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Postupně zašlehejte olej a vodu. Poté vmíchejte mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonec opatrně stěrkou zapracujte tuhý sníh z bílků.
- Vrstvení: Těsto nalijte na vymazaný a vysypaný plech (nebo vyložený pečicím papírem).
- Zdobení: Na těsto lžící nanášejte “hromádky” tvarohové náplně (můžete vytvořit mřížku nebo ji cik-cak rozetřít). Do tvarohu i mezi něj poklaďte kousky broskví.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 25–30 minut, dokud okraje nezezlátnou a špejle zapíchnutá do těsta nevyjde suchá.
💡 Tipy pro vylepšení
- Drobenka: Pokud máte rádi křupavý povrch, posypejte řezy před pečením klasickou drobenkou z másla, cukru a hrubé mouky.
- Želatina: Pokud preferujete nepečený tvaroh, upečte jen samotný piškot, po vychladnutí na něj natřete tvaroh vyšlehaný se smetanou, poklaďte broskvemi a zalijte čirým dortovým želé.
- Osvěžení: Do tvarohu můžete nastrouhat trochu citronové kůry, která krásně vyzdvihne chuť broskví.
Malý trik: Broskve před položením na těsto nechte pořádně okapat na sítku. Příliš mnoho šťávy by mohlo způsobit, že se těsto kolem ovoce „srazí“.