Neděle si žádá jídla, která provoní celý byt a u kterých se sejde celá rodina. Tady jsou 4 osvědčené recepty, od české klasiky až po modernější pojetí, které nikdy nezklamou.

1. Tradiční svíčková na smetaně

Královna českých nedělních obědů. Tajemství tkví v trpělivosti a kvalitním prošpikováni masa.

• Maso: Hovězí zadní (falešná svíčková) prošpikovaná špekem, osolená a opečená na pánvi.
• Základ: Kořenová zelenina (mrkev, celer, petržel) orestovaná na sádle s cukrem, octem a divokým kořením (bobkový list, nové koření, pepř).
• Finále: Maso pečené se zeleninou doměkka. Zelenina rozmixovaná s trochou vývaru a zjemněná poctivou 33% smetanou.
• Příloha: Domácí houskový knedlík, brusinky a plátek citronu.

2. Pomalu pečená kachna na kmíně

Tento recept je téměř bezpracný, ale vyžaduje čas. Výsledkem je maso odpadající od kosti a křupavá kůžička.

• Postup: Kachnu den předem bohatě osolte a okmínujte (i zevnitř). V neděli ráno ji dejte do pekáče, podlijte trochou vody nebo piva a pečte přikrytou na 120 °C asi 4 až 5 hodin. Posledních 30 minut zvyšte teplotu na 200 °C a polévejte výpekem pro barvu.
• Příloha: Dušené červené zelí s jablky a bramborové lokše nebo špekové knedlíky.

3. Vepřová panenka „Wellington“ (v listovém těstě)

Modernější a rychlejší varianta slavného receptu, která působí velmi luxusně.

• Příprava: Vepřovou panenku zprudka zatáhněte na pánvi. Potřete ji hořčicí, obalte vrstvou dušených žampionů (duxelles) a plátky sušené šunky. Celé to zabalte do plátu listového těsta.
• Pečení: Potřete rozšlehaným vejcem a pečte při 200 °C dozlatova (cca 20 minut, aby maso zůstalo uvnitř růžové).
• Příloha: Jemná bramborová kaše s lanýžovým olejem a restované zelené fazolky.

4. Italské Lasagne Bolognese

Ideální jídlo, pokud chcete mít vše v jednom pekáči a nasytit velkou společnost.

• Omáčka: Poctivé ragú z mletého hovězího masa, pancetty, cibule, řapíkatého celeru, mrkve, vína a pasírovaných rajčat (vařené aspoň 2 hodiny).
• Sestavení: Střídejte vrstvy těstovin, masové směsi a hustého bešamelu s muškátovým oříškem. Navrch patří štědrá dávka parmazánu.
• Pečení: 180 °C po dobu 30–40 minut, dokud povrch nezačne krásně zlátnout.
• Příloha: Lehký salát z rukoly s balzamikovým octem pro vyvážení sytosti.

Tip: Nezapomeňte maso po upečení (zejména u svíčkové a panenky) nechat aspoň 10 minut odpočinout, než ho začnete krájet. Šťáva se v něm krásně rozloží a nevyteče na prkýnko.

Který z těchto receptů nejvíc odpovídá vaší chuti pro tuto neděli?