Šlehačkový beránek je naprostá klasika, která zachrání každého, kdo se bojí, že bude tradiční třené těsto příliš suché. Díky smetaně je krásně vláčný, nadýchaný a voní po dětství.
Tady je osvědčený recept, který se vždycky povede:
Ingredience
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 balení smetany ke šlehání (31–33 %)
- 3–4 vejce (podle velikosti)
- 1 balíček kypřicího prášku do pečiva
- 1 balíček vanilkového cukru
- Špetka soli
- Volitelné: Citronová kůra, rozinky nebo kousky čokolády
Postup přípravy
- Příprava formy: Formu na beránka důkladně vymažte tukem (máslem nebo sádlem) a vysypte hrubou moukou nebo strouhankou. Nepodceňte to, beránek se rád “drží” v oblasti uší a čumáku.
- Šlehání: V míse vyšlehejte celá vejce s cukrem a vanilkovým cukrem do husté světlé pěny. Čím víc vzduchu do vajec dostanete, tím bude beránek nadýchanější.
- Tekutá složka: Do pěny postupně přilévejte smetanu ke šlehání (nemusíte ji šlehat předem, stačí ji tekutou vmíchat).
- Sypká složka: Nakonec zlehka vmíchejte prosetou mouku smíchanou s kypřicím práškem a špetkou soli. Pokud chcete, přidejte citronovou kůru.
- Pečení: Těsto nalijte do formy (cca do 3/4 výšky, v troubě vyběhne). Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C zhruba 45–60 minut (podle velikosti formy a materiálu – keramika peče déle než plech).
- Test špejlí: Zda je hotovo, vyzkoušejte špejlí – musí vyjít suchá.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Vyklápění: Po vytažení z trouby nechte beránka chvíli “vydýchat” ve formě. Pak na formu položte mokrou utěrku, která pomůže těstu se odlepit, a opatrně vyklopte.
- Zdobení: Tradičně se beránek jen pocukruje a kolem krku se mu uváže mašle. Pokud ale chcete ohromit, můžete ho polít čokoládovou polevou nebo “vlnu” vytvořit pomocí bílkového sněhu či tuhé šlehačky.
- Oči: Jako oči nejlépe poslouží hřebíček nebo kuličky pepře (ale pozor, ty před jídlem raději sundejte!).
Přeji dobrou chuť a ať se vydaří! Máte už připravenou formu, nebo se na pečení teprve chystáte?