Ответ Gemini
Londýnské řezy jsou naprostá klasika, která v sobě spojuje křehké těsto, kyselou marmeládu, nadýchaný sníh a vůni vlašských ořechů. Je to přesně ten typ dezertu, který nejlépe chutná druhý den, až se chutě propojí a těsto lehce navlhne.
Tady je osvědčený recept, který nikdy nezklame:
Ingredience
Křehké těsto:
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla (studené, nakrájené na kostky)
- 100 g moučkového cukru
- 4 žloutky
- Špetka soli a citrónová kůra
Náplň a dokončení:
- 200–250 g rybízové nebo višňové marmelády (musí být kyselejší, aby vyvážila sladký sníh)
- 4 bílky
- 200 g krupicového cukru
- 150 g mletých vlašských ořechů
- (Volitelně) Hrst nasekaných ořechů na posypání
Postup práce
- Příprava těsta: Ze všech surovin na těsto rychle vypracujte hladkou, nelepivou kouli. Zabalte ji do fólie a nechte alespoň 30 minut odpočinout v lednici.
- Pečení základu: Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte přímo na plechu vyloženém pečicím papírem (nebo ho tam prsty rovnoměrně vytlačte). Propíchejte ho vidličkou a dejte péct na cca 10–12 minut, dokud nezačne lehce zlátnout.
- Sněhová vrstva: Mezitím si vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuhého sněhu. Postupně přisypávejte krupicový cukr a šlehejte, dokud sníh nebude pevný a lesklý. Nakonec do něj stěrkou opatrně vmíchejte mleté ořechy.
- Kompletace: Předpečené těsto vytáhněte z trouby a ještě horké ho potřete bohatou vrstvou marmelády. Na marmeládu rovnoměrně rozetřete ořechový sníh. Pokud chcete, posypte povrch nasekanými ořechy.
- Dopečení: Teplotu v troubě snižte na 150–160 °C a řezy vraťte zpět. Pečte dalších 15–20 minut, dokud sníh na povrchu nezpevní a nezíská narůžovělou barvu.
Tip: Krájejte je až po úplném vychladnutí ostrým nožem, který můžete namáčet v horké vodě, aby se sníh nelepil.
Chtěli byste pomoci s přepočtem surovin na jiný rozměr plechu, nebo vás zajímá modernější varianta s čokoládou?