To zní jako naprostá pecka! Poctivá domácí sekaná, která po rozkrojení „tahá“ sýr, to je definice komfortního jídla. Aby nebyla vysušená a sýr nevytekl dřív, než má, chce to pár osvědčených triků.
Tady je recept na tu nejšťavnatější verzi:
🥩 Co budete potřebovat?
| Surovina | Množství | Poznámka |
| Mleté maso | 1 kg | Mix hovězí a vepřové (ideálně 50:50) |
| Sýr | 200–250 g | Gouda, eidam nebo mozzarella (v celku) |
| Slanina | 100 g | Nadrobno nakrájená (pro extra šťavnatost) |
| Cibule | 1 velká | Jemně nasekaná a osmahnutá |
| Vejce | 2 ks | Na spojení |
| Strouhanka | 2–3 hrsti | Namočená v mléce (klíč ke šťavnatosti!) |
| Koření | dle chuti | Sůl, pepř, majoránka, česnek |
👨🍳 Postup pro dokonalý výsledek
- Základem je “blátíčko”: Strouhanku nejdřív namočte do trochy mléka, aby vznikla kašička. Právě tohle udrží maso krásně měkké a zabrání tomu, aby se z něj stala tvrdá hrouda.
- Míchání: Smíchejte maso, vejce, osmahnutou cibulku se slaninou, česnek, koření a namočenou strouhanku. Pořádně propracujte rukama – maso se musí spojit.
- Sýrové jádro: * Sýr nekrájejte na plátky, ale na silnější hranolky.
- Na plechu nebo v pekáčku si vytvarujte spodní vrstvu masa, do středu vyskládejte sýr a pak ho “zabalte” zbytkem masa.
- Tip: Pořádně sekanou “uplácejte” mokrýma rukama, aby v ní nebyly praskliny, kudy by sýr utekl.
- Pečení: Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C asi 50–60 minut. Během pečení můžete podlévat vodou nebo vývarem a potírat výpekem pro krásnou kůrku.
💡 Pár tipů od profíka:
- Sýrový upgrade: Zkuste zkombinovat klasický eidam s trochou uzeného sýra nebo nivy pro výraznější chuť.
- Zabalte ji: Pokud chcete mít jistotu, že sekaná nepraskne a bude ještě šťavnatější, poklaďte povrch plátky anglické slaniny.
- Odpočinek: Po vytažení z trouby ji nechte 5–10 minut stát, než do ní říznete. Šťáva se uvnitř rozloží a sýr vás nespálí.
Chcete poradit s nějakou konkrétní přílohou, nebo byste raději recept na verzi pečenou v listovém těstě?