Pudinkové BeBe řezy jsou absolutní klasikou „nepečených“ dezertů. Jsou levné, rychlé a chutnají nejlépe druhý den, kdy sušenky díky krému krásně zvláční a celý řez se doslova rozplývá na jazyku.
Tady je recept na tu nejlepší verzi s bohatou vrstvou pudinku a zakysané smetany.
Suroviny (na střední plech)
Základ:
- 2–3 balíčky sušenek BeBe (můžete kombinovat světlé a tmavé pro šachovnicový efekt)
Pudinková vrstva:
- 1 l plnotučného mléka
- 3 balíčky vanilkového pudinku (prášek)
- 4–5 lžic krupicového cukru
- 200 g másla (pokojové teploty)
Smetanová vrstva (volitelné, ale doporučuji):
- 2 kelímky zakysané smetany (min. 15 % tuku)
- 1 balíček vanilkového cukru
- Trocha moučkového cukru (podle chuti)
Na dokončení:
- Čokoládová poleva nebo nastrouhaná čokoláda
Postup krok za krokem
- Uvařte pudink: Z mléka, cukru a pudinkových prášků uvařte velmi hustý pudink. Nechte ho vychladnout. Aby se na povrchu neudělal škraloup, přikryjte ho potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala přímo pudinku.
- Vyšlehejte krém: Do vychladlého (ale ne ledového) pudinku postupně zašlehávejte změklé máslo. Šlehejte tak dlouho, dokud není krém krásně hladký a nadýchaný.
- Vylepšení smetanou: Zakysanou smetanu smíchejte s cukrem. Můžete ji buď vmíchat přímo do pudinkového krému (vznikne jemnější, lehčí krém), nebo ji nechat jako samostatnou horní vrstvu.
- Vrstvení:
- Na dno plechu vyskládejte první vrstvu sušenek.
- Potřete polovinou pudinkového krému.
- Dejte druhou vrstvu sušenek.
- Potřete zbytkem krému (případně pak vrstvou zakysané smetany).
- Finále: Povrch polijte čokoládovou polevou nebo jen bohatě zasypejte nastrouhanou čokoládou.
Tabulka variant: Jak si je upravit?
| Varianta | Co přidat/změnit | Chuťový výsledek |
| Ovocná | Mezi vrstvy dejte banány nebo jahody | Svěží, letní dezert |
| Kávová | Sušenky krátce namočte v silné kávě s rumem | Chuť připomínající Tiramisu |
| Dvojbarevná | Použijte čokoládový pudink a kakaové BeBe | Intenzivní čokoládová chuť |
💡 Tři zlatá pravidla pro úspěch
- Trpělivost: Řezy musí jít do lednice minimálně na 6–12 hodin. Sušenky potřebují čas, aby natáhly vlhkost z krému a změkly. Pokud je nakrojíte dřív, budou se lámat a „drhnout“.
- Teplota másla: Máslo i pudink musí mít při spojování stejnou teplotu. Pokud dáte studené máslo do vlažného pudinku, krém se srazí.
- Skládání: Pokud střídáte světlé a tmavé sušenky nad sebou, při řezu vznikne krásný mramorový efekt.
Můj tip: Pokud chcete řezy ještě o úroveň výš, potřete spodní vrstvu sušenek tenkou vrstvou ostřejší marmelády (rybízová nebo malinová). Skvěle vyváží sladkost pudinku.
Chcete vědět, jak udělat dokonalou lesklou čokoládovou polevu, která při krájení nepraská a neláme se?