Předpokládám, že máš na mysli legendární Ostkaka, což je tradiční švédský dezert ze Smålandu. Zapomeň na klasický „cheesecake“ amerického typu; tenhle je jemný, voní po mandlích a má unikátní texturu díky tvarohu (nebo sýřenině).

Tady je recept upravený tak, aby se dal snadno zvládnout i v české kuchyni:

Co budeš potřebovat

• 500 g jemného tvarohu (nejlépe v kostce, ne ten úplně tekutý ve vaničce)
• 4 vejce
• 100 ml krupicového cukru
• 50 g hladké mouky
• 200 ml smetany ke šlehání (31 % nebo více)
• 50 g mletých mandlí (nebo mandlové mouky)
• 2–3 hořké mandle (nastrouhané) nebo pár kapek mandlové esence
• Máslo na vymazání formy

Pracovní postup

1. Příprava základu: V míse ušlehej vejce s cukrem do světlé pěny. Nemusí to být úplně tuhý sníh, stačí, aby směs nabyla na objemu.
2. Míchání: Přidej tvaroh a důkladně ho v rozšlehaných vejcích rozmíchej. Poté přilij smetanu a přisyp mouku, mleté mandle a mandlovou esenci.
3. Pečení: Troubu předehřej na 175 °C. Zapékací mísu vymaž máslem a vlij do ní těsto (mělo by dosahovat výšky cca 2–3 cm).
4. Čas v troubě: Peč zhruba 45–55 minut. Koláč by měl být na okrajích pevný a uprostřed se ještě lehce „třást“. Povrch by měl mít krásně zlatavou až světle hnědou barvu.

Jak se to jí (švédská etiketa)

Ostkaka se tradičně podává vlažná. Pokud ji necháš úplně vychladnout, ztratí svou nadýchanost.

• Příloha: Nutností je džem z morušek (hjortronsylt), ale pokud ho nemáš, skvěle fungují maliny nebo jahody.
• Doplněk: Kopeček neslazené ušlehané smetany.

Tip od AI: Švédové věří, že nejlepší kousek je ten uprostřed. Pokud tedy servíruješ hostům, podle tradice by se mělo začít jíst od okrajů směrem ke středu, aby se o tu nejlepší část mohl podělit každý.

Chtěl bys pomoci s přepočtem surovin na jiný počet porcí, nebo tě zajímá verze pro lidi s intolerancí na laktózu?