Ach, nesporný šampión v ťažkej váhe českých lahôdkových pultov! Či už ho nahrniete na čerstvý rohlík ako rýchle občerstvenie alebo poslúžite ako základ pre tie luxusné obložené chlebíčky, Vlašský šalát (alebo „Vlašák“) je skutočnou kultúrnou stálicou. Zatiaľ čo každý má svoju obľúbenú verziu z obchodu, jeho domáca príprava vám umožní vyhnúť sa tej „industriálnej“ dochuti a dosiahnuť správne proporcie.

Anatómia dokonalého Vlašáku Tajomstvo autentického Vlašského šalátu spočíva v rovnováhe medzi kyslosťou nakladaných uhoriek a krémovosťou majonézy. Podľa tradičných československých štátnych noriem (známych ČSN) potrebujete toto: Ingrediencie Účel Zemiaky Uvarené v šupke, ošúpané a najemno nakrájané. Dodávajú mäsu konzistenciu. Bolonská klobása Zvyčajne Junior alebo Gothaj.

Musí sa nakrájať na tenké prúžky (julienne).Uhorky a zeleninaNajemno nakrájané uhorky, plus varená mrkva a zeler.DressingZmes majonézy, horčice, soli, korenia a trochy nálevu z uhoriek.„Tajomstvo“Trochu worcesterskej omáčky a štipka cukru na dochutenie.Tipy pre úspechTextúra zemiakov: Použite voskové zemiaky (typ A). ​​Ak sú príliš škrobové, šalát sa zmení na pastu.

Pred krájaním ich nechajte úplne vychladnúť.Rezanie: Pre najautentickejšiu chuť v ústach sa snažte o malé kocky (asi 5 mm). Je to zdĺhavé, ale práve to z neho robí „Vlašák“.Doba odpočinku: O tom sa nedá vyjednávať. Šalát potrebuje aspoň 3 až 4 hodiny (alebo ešte lepšie, cez noc) v chladničke, aby sa chute spojili a zemiaky nasiakli dresingom. Zaujímavosť Napriek názvu (Vlašský v staročeštine znamená „taliansky“) je tento šalát asi taký taliansky ako snehová búrka v Prahe.

Začiatkom 20. storočia ho spopularizovala pražská lahôdkáreň Linka a nakoniec sa vyvinul do verzie s majonézou, ktorú milujeme dnes. Chcete, aby som vám poskytla kompletný recept s presným množstvom, aby ste si mohli doma pripraviť dávku?