Budapešťská pomazánka (často nazývaná prostě „Budapešť“) je retro klasika, která nikdy nezestárne. Její základ tvoří kombinace jemného tvarohu a výrazné chuti sterilované kapie a mleté papriky. Tajemství té nejlepší verze tkví v rovnováze mezi krémovostí a křupavostí zeleniny.

Tady je recept na poctivou domácí variantu, která chutná přesně tak, jak si ji pamatujete z lahůdkářství (nebo ještě lépe).

Suroviny (pro 4 osoby)

• Základ: 250 g tučného tvarohu (ideálně v kostce, ne z vaničky – ten je příliš tekutý).
• Tuk: 80–100 g změklého másla (dodá pomazánce jemnost a stabilitu).
• Zelenina: 1 velká červená sterilovaná kapie (cca 100 g) a 1 střední cibule.
• Koření: 1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky (pro barvu a chuť), špetka pálivé papriky (volitelně), sůl a pepř.
• Tekutina: 1–2 lžíce zakysané smetany nebo smetany ke šlehání (pokud je tvaroh příliš suchý).

Postup přípravy

1. Máslový základ: Změklé máslo vyšlehejte se solí a mletou paprikou do pěny. Paprika se v tuku krásně rozpustí a pomazánka získá sytě oranžovou barvu.
2. Přidání tvarohu: Do máslové pěny postupně zašlehejte tvaroh. Pokud je směs příliš tuhá, zjemněte ji lžící smetany.
3. Zeleninová vložka: Cibuli nakrájejte nadrobno. Sterilovanou kapii nechte dobře okapat (můžete ji i osušit papírovou utěrkou) a nasekejte ji na velmi drobné kostičky.
4. Finále: Cibuli i kapii vmíchejte vařečkou do tvarohového základu. Nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se chutě propojily.

3 tipy pro dokonalou “Budapešť”

Zajímavost: Ačkoliv se jmenuje “Budapešťská”, v samotném Maďarsku byste ji pod tímto názvem v potravinách hledali marně. Je to spíše československá interpretace maďarských chutí (tvaroh, paprika, cibule).

Servírování

Nejlépe chutná na čerstvém bílém pečivu (rohlíky, veka) nebo na tmavém žitném chlebu. Skvěle se doplňuje s jarní cibulkou nebo plátkem čerstvé papriky navrchu.

Chtěl(a) byste zkusit i recept na domácí vajíčkovou pomazánku, která je díky jedné tajné ingredienci nadýchaná jako pěna?