Tohle je přesně ten typ jídla, které zahřeje u srdce (a občas i na jazyku). Čertovská směs je geniální v tom, že ji můžete nechat “jen tak” na topinkách, nebo ji proměnit v plnohodnotný oběd s bramborami či rýží.
Tady je recept na pořádně říznou verzi, která není jen o pálivosti, ale hlavně o bohaté chuti.
Suroviny (pro 4 osoby)
- 500 g mletého masa (ideálně mix hovězí a vepřové 50:50)
- 2 velké cibule
- 3–4 stroužky česneku
- 2 barevné papriky (nakrájené na drobné kostičky)
- 1 plechovka krájených rajčat (nebo 3 lžíce kvalitního protlaku)
- 1 feferonka nebo chilli paprička (dle odvahy)
- 1 lžíce mleté sladké papriky a 1 lžička pálivé papriky
- Dochucení: sůl, pepř, drcený kmín, trocha worcestrové omáčky a špetka majoránky.
Postup přípravy
- Základ je grunt: Na troše oleje nebo sádla nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Jakmile začne zlátnout, přidejte mleté maso.
- Opékání masa: Maso restujte zprudka a vařečkou ho důkladně “rozbijte” na drobné kousky. Musí se zatáhnout a začít lehce hnědnout – to vytvoří tu správnou chuť.
- Koření a zelenina: Přidejte mletou papriku, kmín, nasekaný česnek a chilli. Krátce (asi 30 sekund) nechte rozvonět, ale pozor, ať paprika nezhořkne. Přisypte nakrájené čerstvé papriky.
- Dušení: Přidejte rajčata nebo protlak (pokud dáváte protlak, podlijte trochou vody nebo vývaru). Přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni probublávat asi 15–20 minut, dokud směs nezhoustne.
- Finále: Zakápněte worcestrem, osolte, opepřete a úplně nakonec přidejte majoránku pro vůni.
Jak směs nejlépe podávat?
| Varianta | Úprava |
| Na topinky | Topinky potřete česnekem, navrstvěte směs a bohatě zasypte strouhaným sýrem (eidam nebo čedar). |
| K bramborám | Podávejte s pečenými měsíčky brambor nebo s hranolky. Skvěle chutná i s tatarkou pro zjemnění pálivosti. |
| Do tortilly | Směs můžete zabalit do tortilly spolu s ledovým salátem a zakysanou smetanou. |
Můj tajný tip: Pokud chcete směs ještě vylepšit, přidejte ke konci restování jednu nadrobno nakrájenou kyselasou okurku nebo hrst sterilované kukuřice. Dodá to jídlu křupavost a další rozměr chuti.
Mám pro vás připravit i tip na to, jak udělat ty nejkřupavější topinky bez toho, aby nasákly příliš mnoho oleje?