Šopský salát je balkánská legenda, která v létě nesmí chybět u žádného grilování. Jeho krása tkví v jednoduchosti a kvalitě surovin. Ačkoli se zdá, že na “šopáku” nejde nic zkazit, pár drobných detailů ho dokáže posunout z průměru do gastronomického nebe.

Tady je ten pravý, autentický postup:

Co budete potřebovat (na 2–4 porce)

• Zelenina: 300 g pevných rajčat, 1 delší okurka (hadovka), 2–3 barevné papriky (ideálně bílé nebo světle zelené „slovenské“).
• Cibule: 1 menší červená nebo bílá cibule (je jemnější).
• Sýr: Minimálně 150 g slaného sýra typu Balkán nebo autentický bulharský Sirene.
• Dochucení: 2 lžíce kvalitního slunečnicového oleje (v originále se olivový moc nepoužívá, ale klidně ho dejte), 1 lžíce vinného octa, petrželka, sůl a pepř.

Postup krok za krokem

1. Zelenina na kostičky: Rajčata, okurku i papriku nakrájejte na přibližně stejně velké kostky (cca 1,5 cm). Papriky můžete pro lepší chuť nejdříve krátce opéct v troubě a oloupat, ale v běžné verzi se dávají syrové.
2. Cibule nadrobno: Cibuli nasekejte velmi jemně. Pokud je příliš štiplavá, můžete ji na chvíli namočit do ledové vody a pak osušit.
3. Promíchání: V míse smíchejte zeleninu s olejem, octem a pepřem. Se solí šetřete! Sýr, který přijde navrch, je sám o sobě velmi slaný.
4. Sněhová pokrývka: To nejdůležitější nakonec – sýr se do salátu nevmíchává v kostkách. Nastrouhejte ho najemno přímo na vrch salátu tak, aby vytvořil souvislou bílou čepici.
5. Finále: Ozdobte snítkou hladkolisté petrželky a jednou černou olivou doprostřed (pro ten správný vizuál).

Tři pravidla pro dokonalý výsledek

Zajímavost: Šopský salát vznikl v 50. letech v Bulharsku jako součást marketingové kampaně státního podniku cestovního ruchu Balkantourist. Barvy surovin (bílá, zelená, červená) mají symbolizovat bulharskou vlajku.

Chtěl(a) byste doporučit i recept na domácí dresink, nebo se rovnou pustíte do krájení?