Koláč “Slzy anděla” (Angel’s Tears) je naprostá klasika, která klame tělem. Vypadá jako z luxusní cukrárny, ale přitom jde o poctivý domácí tvarohový koláč. Své jméno získal díky malým zlatavým kapičkám rosy, které se vytvoří na sněhové čepici během chladnutí.

Tady je recept, se kterým tenhle nebeský dezert zvládnete levou zadní.

1. Křehké těsto (základ)

• 150 g hladké mouky
• 80 g studeného másla
• 1 žloutek
• 2 lžíce cukru moučka
• 1 lžička kypřicího prášku

Postup: Všechny suroviny rychle zpracujte v hladké těsto. Vymažte koláčovou formu (cca 24–26 cm), těsto do ní prsty vtlačte a vytáhněte i nízký okraj. Dejte na 15 minut do lednice.

2. Tvarohová náplň

• 500 g polotučného tvarohu (vaničkový)
• 3 žloutky
• 100 g cukru krupice
• 1 balení vanilkového pudinku (prášek)
• 250 ml mléka
• 100 ml oleje (dodá vláčnost)

Postup: Všechny ingredience prostě vyšlehejte dohromady. Směs bude dost tekutá, ale nebojte se, v troubě díky pudinku a žloutkům krásně zpevní. Nalijte na těsto a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 30 minut.

3. Sněhová čepice (andělské slzy)

• 4 bílky (které vám zbyly)
• 150 g cukru krupice
• Špetka soli

Postup: Zatímco se koláč peče, vyšlehejte bílky se solí a cukrem do velmi tuhého, lesklého sněhu.

Finále a “kouzlo”

1. Po 30 minutách vytáhněte koláč z trouby.
2. Na horkou tvarohovou vrstvu rovnoměrně rozetřete sníh (můžete lžící udělat vlnky).
3. Vraťte do trouby, snižte teplotu na 150 °C a pečte dalších 10–15 minut, dokud sníh lehce nezrůžoví.
4. Klíčový krok: Koláč vyndejte a nechte ho pomalu chladnout při pokojové teplotě. Jak bude teplota klesat, cukr ve sněhu začne kondenzovat a vytvoří ony slavné zlaté kapičky.

Tip: Koláč nekrájejte horký! Slzy se nejlépe vybarví po cca 2 hodinách chladnutí. Pokud ho dáte do průvanu, kapičky se nemusí vytvořit tak pěkně.

Máte už připravenou formu, nebo byste chtěl(a) poradit, jak docílit toho, aby se sníh nesrazil a byl krásně vysoký?