Gulášová polévka z mletého masa (často přezdívaná „falešná gulášovka“) je geniální způsob, jak nakrmit celou rodinu za pár korun a během necelé půlhodiny. Na rozdíl od klasického guláše z kližky tady nečekáte hodiny, až maso změkne – mleté maso je hotové hned a polévce dodá úžasnou sytost.
Zde je recept na tu nejlepší verzi, která chutná jako z poctivé české hospody.
🛒 Co budete potřebovat (pro 4–5 osob)
- 500 g mletého masa (ideálně mix hovězí a vepřové 50/50 pro šťavnatost)
- 2 velké cibule (základem dobré chuti je hodně cibule!)
- 4–5 středních brambor (nakrájených na kostičky)
- 2 lžíce sádla (nebo oleje, ale sádlo je na gulášovku prostě lepší)
- 3 lžíce mleté sladké papriky (pro barvu a chuť)
- 1,5 litru vývaru (nebo vody s kvalitním bujonem)
- 2 lžíce hladké mouky (na zahuštění)
- Dochucení: 3 stroužky česneku, 1 lžíce majoránky, sůl, pepř a špetka kmínu.
👩🍳 Postup: Jak na to, aby byla polévka dokonalá
- Základ je klíč: V hrnci rozpalte sádlo a osmahněte cibuli nadrobno. Nechte ji dojít do tmavší zlatavé barvy (ne připálit!). Čím tmavší cibule, tím lepší barva polévky.
- Maso: Přidejte mleté maso a vařečkou ho pořádně „rozbijte“ na co nejmenší kousky. Restujte ho tak dlouho, dokud se neodpaří voda a maso nezačne lehce zlátnout.
- Paprika: Zaprašte moukou a paprikou. Pozor: Restujte jen asi 30 sekund, aby paprika nezhořkla, a ihned zalijte trochou studeného vývaru. Pořádně rozmíchejte.
- Vaření: Dolejte zbytek vývaru, přidejte brambory a kmín. Vařte do změknutí brambor (cca 15–20 minut).
- Finále: Nakonec přidejte prolisovaný česnek a v dlaních promnutou majoránku. Majoránku dejte až úplně nakonec, aby neztratila vůni. Dosolte a opepřete podle chuti.
📊 Proč je mleté maso v polévce tak populární?
| Vlastnost | Klasická hovězí gulášovka | Verze z mletého masa |
| Doba přípravy | 90–120 minut | 25–30 minut |
| Cena | Vyšší (hovězí kližka) | Nízká (mix mleté) |
| Vhodnost pro děti | Maso může být tuhé / s flaksami. | Měkké maso, které děti milují. |
💡 3 tipy pro ještě lepší chuť:
- Opečená uzenina: Pokud máte v lednici kousek zapomenutého špekáčku nebo klobásy, nakrájejte je a opečte spolu s cibulí. Dodá to polévce uzený šmrnc.
- Pálivá verze: Pokud nemáte malé děti, přidejte k paprice i špetku pálivých vloček nebo čerstvou chilli papričku.
- Zahuštění bez mouky: Pokud nechcete dávat mouku, nastrouhejte do polévky jednu syrovou bramboru najemno hned na začátku vaření – škrob polévku krásně zahustí přírodně.
⚠️ Rada od peera
Nešetřete na majoránce a česneku. Právě tyto dvě ingredience dělají gulášovku gulášovkou. A pamatujte, že tahle polévka chutná nejlépe druhý den, když se všechny chutě v lednici pořádně propojí.
Chtěl(a) byste recept na domácí rychlé houstičky, které ke gulášovce upečete v troubě za stejnou dobu, co se vaří polévka?