Tento koláč je naprostá klasika – spojení jemného tvarohu, lehce kyselých meruněk a křupavého mřížkového těsta nikdy nezklame. Je to přesně ten typ dezertu, který vypadá jako od babičky a chutná ještě lépe.
Tady je recept na plech standardní velikosti:
Ingredience
Na těsto:
- 400 g hladké mouky
- 200 g změklého másla
- 100 g moučkového cukru
- 1 vejce + 1 žloutek
- 1 balíček kypřicího prášku
- Špetka soli a trocha citronové kůry
Na náplň:
- 500 g měkkého tvarohu (ideálně v kostce, ne z vaničky – bývá příliš tekutý)
- 2 vejce (rozdělená na žloutky a sníh)
- 100 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (nebo lžička extraktu)
- Meruňky (čerstvé, mražené nebo okapané z kompotu)
Postup přípravy
- Příprava těsta: Mouku smíchejte s cukrem a kypřicím práškem. Přidejte máslo a vejce. Vypracujte hladké těsto. Rozdělte ho na dvě části – 2/3 na základ a 1/3 na mřížky. Menší část dejte na chvíli do lednice (lépe se s ní pak pracuje).
- Základ: Větší část těsta vyválejte (nebo prsty vytlačte) na plech vyložený pečicím papírem.
- Tvarohová vrstva: Tvaroh utřete se žloutky a cukry. Nakonec opatrně vmíchejte vyšlehaný sníh z bílků – náplň pak bude krásně nadýchaná. Směs rozetřete na těsto.
- Ovoce: Na tvaroh vyskládejte meruňky (rozpůlené, řezem nahoru). Pokud jsou meruňky hodně kyselé, můžete je lehce pocukrovat.
- Mřížkování: Ze zbytku těsta vyválejte tenké válečky nebo vyřežte proužky a vytvořte na koláči mřížku.
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 35–45 minut, dokud mřížka nezezlátne.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Proti navlhnutí: Pokud máte hodně šťavnaté meruňky, posypte tvarohovou vrstvu troškou mletých piškotů nebo strouhaného kokosu předtím, než na ni položíte ovoce.
- Vylepšení těsta: Do těsta můžete přidat lžíci husté zakysané smetany, bude pak vláčnější.
Malý trik: Pokud chcete, aby se mřížky krásně leskly, potřete je před pečením rozšlehaným žloutkem s kapkou mléka.
Chtěli byste tento recept upravit do bezlepkové verze, nebo vás zajímá, jak připravit jinou ovocnou variantu?