Tyhle rolky jsou v podstatě “vylepšená” verze klasických amerických Cinnabons. Jsou neuvěřitelně nadýchané, voní po celém bytě a ta poleva z krémového sýra (typu Philadelphia) vytvoří na horkém těstě naprosto návykovou kombinaci.
Tady je recept na ty nejvláčnější rolky, které zůstanou měkké i druhý den.
🛒 Co budete potřebovat
Na těsto:
- 500 g hladké mouky (proseté)
- 250 ml vlažného mléka
- 70 g cukru krupice
- 80 g rozpuštěného másla
- 1 vejce (pokojové teploty)
- 1 balíček sušeného droždí (nebo 21 g čerstvého)
- Špetka soli
Na náplň:
- 100 g hodně měkkého másla
- 150 g třtinového cukru (dodá lepší karamelovou chuť)
- 2–3 lžíce mleté skořice
Na krémovou polevu (Frosting):
- 125 g krémového sýra (Philadelphia, Lučina – ne vaničkový tvaroh!)
- 50 g másla (změklého)
- 80 g moučkového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
👩🍳 Postup krok za krokem
- Těsto: Do vlažného mléka dejte lžíci cukru a droždí. Počkejte 10 minut, až vzejde kvásek. Pak ho smíchejte s moukou, zbytkem cukru, vejcem, máslem a solí. Hněťte alespoň 10 minut (těsto musí být elastické). Nechte kynout na teplém místě 1 hodinu.
- Motání: Vykynuté těsto rozválejte na velký obdélník. Celou plochu potřete měkkým máslem a bohatě zasypejte směsí cukru a skořice.
- Krájení (Trikovka): Těsto pevně zamotejte do rolády.Tip od peera: Rolky nekrájejte nožem (ten je zmáčkne), ale dentální nití (bez příchuti!). Nit podvlékněte pod roládou, překřižte nahoře a trhnutím čistě uřízněte dokonalé kolečko.
- Druhé kynutí: Rolky vyskládejte do máslem vymazaného pekáčku (nechte mezi nimi malé mezery). Nechte ještě 30 minut kynout.
- Pečení: Pečte na 180 °C asi 20–25 minut dozlatova.
- Finále: Zatímco se pečou, vyšlehejte suroviny na polevu. Klíčové je natřít polevu na rolky, dokud jsou ještě horké! Část se vsákne dovnitř a zbytek vytvoří krásnou bílou čepici.
📊 Proč použít krémový sýr místo obyčejného cukru?
| Vlastnost | Pouze cukrová poleva | Poleva s krémovým sýrem |
| Chuť | Extrémně sladká, lineární. | Bohatá, jemně navinulá a krémová. |
| Textura | Tvrdá a křupavá. | Sametová, drží těsto vláčné. |
| Vůně | Jen cukr. | Krásně voní po vanilce a mléce. |
💡 2 tajné triky pro extra “WOW” efekt
- Smetanová lázeň: Předtím, než dáte rolky do trouby, zalijte je v pekáčku cca 100 ml ohřáté smetany ke šlehání. Smetana se během pečení vpije do spodní části rolek a ty budou neuvěřitelně “šťavnaté”.
- Pomerančová kůra: Do skořicové náplně přidejte trochu nastrouhané pomerančové kůry. Skořice a pomeranč je kombinace, která chutná naprosto božsky.
Máte rádi, když jsou rolky spíše více propečené a křupavé, nebo dáváte přednost tomu, aby byly naprosto měkké a “tahavé”? Chcete vědět, jak je správně skladovat, aby vydržely čerstvé i tři dny?