Kdo by neznal tuhle retro klasiku? Buchta, která vypadá jako prošívaná peřina, je vděčný moučník ze dvou důvodů: skvěle chutná (kombinace kakaového těsta a tvarohu nikdy nezklame) a na plechu vypadá fantasticky, i když je její příprava velmi jednoduchá.
Tady je recept na poctivý plech, který zmizí dřív, než stačí vychladnout.
🛒 Suroviny na velký plech
Na kakaové těsto:
- 2 hrnky polohrubé mouky (hrnek = 250 ml)
- 1 hrnek cukru krupice
- 1 hrnek mléka
- 1/2 hrnku oleje
- 2 vejce
- 3 lžíce kvalitního kakaa
- 1 prášek do pečiva
- 1 vanilkový cukr
Na tvarohovou mřížku:
- 2 kostky (500 g) tučného nebo polotučného tvarohu (ne ve vaničce, ten je moc řídký)
- 1 vejce
- 1 vanilkový pudinkový prášek (pouze prášek!)
- 3–4 lžíce cukru moučka (podle chuti)
- Citronová kůra (z bio citronu)
👩🍳 Postup krok za krokem
- Příprava těsta: Ve větší míse vyšlehejte celá vejce s oběma cukry do světlé pěny. Přidejte olej a mléko. Nakonec vmíchejte mouku smíchanou s práskem do pečiva a prosátým kakaem. Těsto by mělo být tekutější, ale ne vodové.
- Příprava tvarohu: V menší misce důkladně promíchejte tvaroh s vejcem, cukrem, pudinkovým práškem a citronovou kůrou. Směs dejte do cukrářského sáčku (nebo do pevného igelitového sáčku, kterému odstřihnete roh).
- Tvorba mřížky: Plech o rozměru cca 30×40 cm vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou. Nalijte na něj kakaové těsto. Cukrářským sáčkem nanášejte na těsto tvarohovou směs tak, abyste vytvořili pravidelnou mřížku (úhlopříčně z rohu do rohu).
- Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 170–180 °C asi 30–40 minut.
- Tip: Buchtu hlídejte. Jakmile začne kakaové těsto vybihat nahoru kolem tvarohu a tvořit ty typické “peřinky”, je hotovo. Tvaroh by měl zůstat světlý.
📊 Tajemství “prošívaného” efektu
Tento vizuální trik funguje díky odlišné konzistenci těst a teplu.
| Typ těsta | Konzistence | Co se děje v troubě? | Výsledek |
| Kakaové | Tekutější, s práškem do pečiva. | Teplem rychle naskočí, zvětší objem a „obtéká“ tvaroh. | Tvoří ty tmavé, měkké “polštářky”. |
| Tvarohové | Hutnější, s pudinkem a bez kypřidla. | Teplem se jen zpevní, ale nenabyde. | Zůstane vtisknuté do těsta jako světlé „švy“ peřiny. |
💡 Tipy pro dokonalý výsledek
- Pudink v tvarohu: Nikdy pudink nevařte! Použijte jen suchý prášek. Ten v troubě nasaje přebytečnou vlhkost z tvarohu a zpevní ho, takže mřížka zůstane krásně ostrá.
- Cukrářský sáček: Pokud nemáte cukrářský sáček, použijte pevný sáček na mrazení potravin. Odstřihněte roh tak velký, aby průměr mřížky byl cca 1,5 cm. Tenčí mřížka by se mohla v kakaovém těstě ztratit.
- Krájení: Buchtu krájejte až po úplném vychladnutí, ideálně zubatým nožem. Jinak se vám bude tvaroh lepit na nůž a narušíte ten krásný vizuální kontrast.
Tip od peera: Do kakaového těsta přidejte lžičku mleté skořice. Chuť bude hlubší a krásně ladí s citronovým tvarohem.
Měli byste záujem o recept na domácí krtkův dort na plech, který využívá podobnou kombinaci kakaového těsta, tvarohu a banánů?