Domácí roláda je královnou rychlých moučníků. Když víte, jak na těsto, máte hotovo za 20 minut i s pečením. Nejdůležitější pravidlo zní: mouka musí být prosátá a vajíčka pokojové teploty.

Zde jsou 4 recepty na ty nejlepší varianty, od naprosté klasiky až po osvěžující ovoce.

1. Tradiční piškotová roláda (Základní recept)

Tento recept je “neprůstřelný” – těsto je krásně pružné a neláme se.

• Těsto: 5 vajec, 5 lžic cukru krupice, 5 lžic polohrubé mouky, špetka soli.
• Náplň: Domácí rybízová nebo jahodová marmeláda.
• Postup: Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé pěny. Z bílků a soli ušlehejte pevný sníh. Obě hmoty spojte a jemně vmíchejte mouku. Pečte na 180 °C cca 8–10 minut.
• Trik: Horký plát ihned po vytažení i s papírem srolujte a nechte v utěrce vychladnout. Teprve pak plňte.

2. Luxusní čokoládová roláda s pařížským krémem

Pro milovníky hutných a intenzivních chutí.

• Těsto: 5 vajec, 4 lžíce cukru, 3 lžíce polohrubé mouky, 2 lžíce kvalitního kakaa.
• Náplň: 250 ml smetany ke šlehání, 100 g hořké čokolády (smetanu s čokoládou svařte den předem, nechte v lednici a druhý den vyšlehejte).
• Postup: Postupujte jako u piškotové, jen s moukou vmíchejte i prosáté kakao. Po vychladnutí potřete tuhým pařížským krémem a nechte v lednici alespoň 2 hodiny tuhnout.

3. Sněhová roláda s malinami (Pavlova styl)

Lehká jako obláček, křupavá navrchu a krémová uvnitř.

• Těsto: 5 bílků, 250 g cukru krupice, 1 lžička kukuřičného škrobu, 1 lžička citronové šťávy.
• Náplň: 250 g mascarpone, 200 ml šlehačky, hrst čerstvých malin.
• Postup: Bílky ušlehejte s cukrem do tuhého lesklého sněhu, vmíchejte škrob a citron. Rozetřete na plech a pečte na 150 °C asi 20 minut.
• Pozor: Tuto roládu nerolujte za horka! Nechte ji vychladnout, otočte na čistý papír, sundejte ten původní, potřete krémem s malinami a teprve pak opatrně srolujte.

4. Sloní slza (Retro klasika s banánem)

Tato roláda se nešlehá celá, ale překládá se, čímž vytvoří tvar slzy s banánem uprostřed.

• Těsto: Kakaové (viz recept č. 2), ale s přidáním 2 lžic mletých ořechů.
• Náplň: Pudinkový krém (máslo vyšlehané s vychladlým vanilkovým pudinkem) + 1 až 2 celé banány.
• Postup: Upečený kakaový plát ještě horký přehněte přes váleček na těsto (vytvoříte “slzu”). Po vychladnutí do ohybu naneste krém, do něj vložte celý banán, potřete zbytkem krému a přiklopte druhou stranu těsta. Polijte čokoládovou polevou.

📊 Porovnání typů rolád

Экспортировать в Таблицы

💡 3 rady pro dokonalý výsledek

1. Prosévejte: Mouku i kakao vždy prosejte přes síto. I malé hrudky mohou v lehkém těstě nadělat neplechu.
2. Nepřepékejte: Jakmile těsto začne na dotek pružit a nelepí se, musí ven. Pokud ho v troubě necháte moc dlouho, ztratí vlhkost a při rolování praskne.
3. Vlhká utěrka: Pokud se bojíte praskání, položte na horký upečený plát vlhkou (ne mokrou!) čistou utěrku, otočte a rolujte s ní. Vlhkost udrží těsto elastické.

Tip od peera: Do piškotového těsta zkuste přidat lžíci horké vody nebo oleje. Těsto bude ještě o něco vláčnější a méně náchylné k trhání.

Chcete vědět, jak připravit nebesky lehký žloutkový krém, který chutná mnohem lépe než ten z pudinku?