Krtkova torta je miláčikom všetkých generácií, ale úprimne – krájanie klasickej guľatej torty pre celú rodinu býva nepraktické. Verzia na plech je rýchlejšia, jednoduchšia na servírovanie a pomer krému a korpusu je v každom kúsku dokonalý.

Tu je recept na poriadny plech plný čokolády, banánov a šľahačky.

🍫 1. Nadýchaný kakaový korpus

Základom je tmavé, vláčne cesto, ktoré sa dobre drobí.

Suroviny:

• 200 g polohrubej múky
• 150 g cukru krupica
• 3 lyžice kvalitného temného kakaa
• 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
• 100 ml oleja
• 100 ml mlieka
• 3 vajcia (izbovej teploty)

Postup:

1. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny, pridajte olej a mlieko.
2. Vmiešajte múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva.
3. Nakoniec jemne lopatkou zapracujte tuhý sneh z bielkov.
4. Pečte na plechu vyloženom papierom na pečenie pri 180 °C cca 20 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

🍌 2. Príprava „krtinca“

Tu prichádza tá zábavná časť, ktorá robí túto tortu legendárnou:

1. Z vychladnutého korpusu vydlabte lyžičkou stred (asi do polovice hrúbky cesta). Okraje (cca 1-2 cm) nechajte celé.
2. Vydlabané cesto dajte do misky a rukami ho rozdrobte na jemnú hlinu.
3. Do vydlabaného priestoru poukladajte pozdĺžne rozkrojené banány (budete ich potrebovať asi 5 – 6 kusov). Aby nezhnedli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.

☁️ 3. Stracciatella krém

Zabudnite na ťažké maslové krémy, tento musí byť ľahký ako obláčik.

Suroviny:

• 500 ml smotany na šľahanie (min. 31 %)
• 250 g jemného tvarohu alebo mascarpone (pre stabilitu)
• 2 balíčky stužovača šľahačky
• 3 lyžice práškového cukru (podľa chuti)
• 80 – 100 g horkej čokolády (nasekanej nadrobno alebo nastrúhanej)

Postup:

1. Vyšľahajte smotanu so stužovačom dotuha.
2. V druhej mise krátko prešľahajte tvaroh s cukrom a potom doň jemne vmiešajte šľahačku a čokoládové kúsky.
3. Krém navrstvite na banány a zarovnajte do roviny (alebo urobte mierny kopček).

🥧 4. Finále: Sypanie „hlínou“

Navršený krém bohato posypte rozdrobeným korpusom a rukami ho jemne pritlačte, aby sa spojil s krémom. Tortu dajte do chladničky aspoň na 3 hodiny (ideálne cez noc), aby banány zmäkli a chute sa prepojili.

📊 Prečo verzia na plech vyhráva?

Tip od peera: Ak chcete mať krém ešte autentickejší (ako ten z krabičky), pridajte doň trošku mletej pravej vanilky a pár kvapiek citrónovej šťavy. Tvaroh používajte vždy ten v papieri, nie vaničkový, aby vám krém „netiekol“.

Chceli by ste vedieť, ako pripraviť domáci čokoládový stužovač, ak by ste chceli mať krém ešte pevnejší a čokoládovejší?