Rozhodně mluvíte o stoncích a listech brokolice (nebo květáku)!
Často končí přímo v koši nebo organickém odpadu, ale ve skutečnosti jsou tou nejušlechtilejší a nejvýživnější částí rostliny. Stonek brokolice má texturu podobnou srdci artyčoku a je překvapivě sladký.
Zde je návod, jak tento vzácný „odpad“ co nejlépe využít:
- Syrové: Imitace krabího masa nebo Carpaccio
Při správném oloupání jsou stonky neuvěřitelně křehké a křupavé.
Jak na to: Odstraňte dřevnatou vnější slupku škrabkou na zeleninu, dokud nedosáhnete bledé, téměř průsvitné vnitřní části.
Nápad: Nakrájejte je na tyčinky nebo velmi tenké plátky. Ochuťte citronem, extra panenským olivovým olejem, solí a špetkou pepře. Jsou perfektní do zimních salátů.
- Krémová polévka „na vyprázdnění lednice“
Stonky jsou bohaté na vlákninu a dodávají polévkám neuvěřitelnou krémovost, aniž byste použili příliš mnoho brambor.
Návod na přípravu: Nakrájejte stonky na kostičky a uvařte je s jinou zeleninou nebo jednoduše s cibulí.
Závěrečný detail: Vše rozmixujte tyčovým mixérem. Získáte hustou, jemnou a super sytou polévku.
- Křupavé listy (jako chipsy z kapusty)
Zelené listy připevněné ke stonkům nevyhazujte!
V troubě: Omyjte je, dobře osušte, pokapejte olejem a solí a pečte je při 180 °C několik minut, dokud nebudou křupavé. Jsou to zdravá svačinka plná minerálů.
Proč jsou pro vás tak dobré?
Vitamín C: Často ho obsahuje více než samotné růžičky.
Vláknina: Pomáhá trávení a zvyšuje pocit sytosti.
Nulový odpad: Použití stonku znamená spotřebu 100 % toho, za co jste zaplatili na trhu.
Babiččin tip: Pokud vaříte brokolici v páře, nakrájejte stonek na tenká kolečka a vložte ho na dno napařovacího koše: uvaří se ve stejnou dobu jako křehčí růžičky.
Máte teď v lednici nějaké stonky? Pokud chcete, můžu vám navrhnout rychlý recept na pesto z brokolicových stonků, ideální na těstoviny!